フランス料理ジュアン通信

焼きたてのフランパンを使ったプディングです。 これを冷たく冷やして、このまま器ごとテーブルへ出してお客さまに取り分けて食べていただきます。 ジュアンのバレンタイン ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今日も賑やかに新年会が行なわれました。 写真は前菜の冷製料理です。 左は宮崎産地鶏ササミ肉と数種のきのこの入ったテリーヌ。 右はアジのマリネ。伊佐沢りんごと一緒にマリネしたものです。 ジュアンのバレンタイン ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今年の桜の時期に向けて試作していた、我が家のオリジナルレシピ「桜のアイスクリーム」が出来ました。 食べるとちょっとしょっぱいアイスクリームです。 この塩加減がなかなか難しく、かなり試行錯誤しました。更にリキュールを使って香りも増していい感じに仕上がっています。 もちろん牛乳にもちょっとこだわって作って見ましたよ！ このアイスクリームは、初春に今月のコースメニューのデザートでお出ししています。 また、今年の桜の時期にも登場しますよ！ ジュアンのバレンタイン ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

これはア・ラ・カルトのホタテ貝と海老のクリーム煮を作っているところです。 ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。 ジュアンのクリスマスメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今日もブログ更新が夜中になってしまいました。 　今日の美味いものは、手長海老です。 写真は海老を背中から開いてこれからグリルにするところです。 ソースは煮詰めたバルサミコとレモンだけ。実にシンプルだけどこれが美味い！ ジュアンのクリスマスメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓