フランス料理ジュアン通信

もうそろそろ身体もバテ気味みになっていませんか。 目の前の高校のグラウンドでは野球部が毎日元気のいい声を出して練習しています。 よく身体が持つなって関心しきり。 自分たちのその頃も毎日部活に明け暮れて、よく食べて、ぐっすり寝て、そんな疲れも一晩寝れば吹っ飛んでいましたよね。 写真は豚肉を少量の塩と黒胡椒とハーブで漬けて仕込んでいる、グリル焼き用の肉です。 特に何かしらのソースなどは無いほうがいいかも。香ばしい香りがたまりませんよ。 ジュアンのＣＭ　【コマーシャライザー】

ランチで好評なこのパスタ。￥９００ 冷たいラタトウイュとソテーして岩塩と黒コショウをふったズッキーニこれが一味あっていいみたいです。 そしてデザートは、 口当たりさっぱりのトマトゼリー。半透明のゼリーのフルフル感がいい感じとお客様に言っていただけます。

おきたま豚の肩ロース肉を４日間塩漬けにして風味をよくしてなおかつ保存性も保てます。 この調理法はちょっと時間と手間がかかりますがフランスや他のヨーロッパの地域などでは食物を保存するためのもっとも古い方法の一つだそうですよ。 フランスでコンフィというと肉とか果物が多くて、肉の場合は油脂を使って、また果物の場合（ジャム）は砂糖を使って調理しているのが特徴です。 上の写真はサラダ油を使ってのコンフィの作り始め。下の写真は９０度で３時間調理した状態です。あと１～２時間ぐらいかかります。 結構目減りしてしまいます。 コンフィ作りで肉はなかなか大変でしょうから、フルーツのコンフィ（ジャム作り）ならばかん簡単に出来るので、お子さんのいる方は夏休みにコンフィ作りを一緒にやってみてはいかがでしょうか。 フルーツコンフィのもっとも簡単な作り方は、フルーツ１００ｇ～２００ｇ程度なら電子レンジで簡単に作れますよ。 作り方は、お好みのフルーツを（ベリー類がおすすめ、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど。）１００ｇ～２００ｇ程度耐熱皿に入れて、同量の砂糖を上からかけて、ラップをしてレンジでチンしてください。 フルーツと砂糖が溶けたら冷やして出来上がりです。

暑い暑い最中ついに我が家のクーラーが悲鳴を上げてしまいました。 よりによってこんな時に。 修理を頼んでもこの暑さで相当数の修理や取り付けの以来があるようで、新規取り付けは３週間待ちだそうです。 夏が終わってしまいそうですよね。 我が家も何とか月曜日に修理に来てもらえそうなのですが、じっと我慢も耐えがたく、指折り数えても長いですね。もうそろそろ限界が・・・・！！ 写真は暑さを吹っ飛ばすようなものではないのですが、ブラックベリーの最盛期 赤からだんだん熟して黒く変わったものが毎日大量に取れて、今度は冷凍庫がいっぱいになってきました。 これで作るジャムは皆さんに好評で我が家のプレゼント用にも最適になっています。 またうんまいのよ。

毎日が地獄のような猛暑日、特に今日当たりからはフェーン現象で日本海側が厳しい様ですね。 そんな中この食用のほうずきは元気よく育ってたくさんの実を付けています。 中でも黄色くなったものを一個食べてみましたがいい味、なんともいえない甘味とほうずきの香りがします。 もう少し熟したほうがいいようです。 ジュアンのＣＭ　コマーシャライザー なび研の中間に指導していただきながら作った、当店の手作りＣＭです。御覧下さい。