ジュアン「真空パック」
またまた「おきたま豚のプティサレ」作りです。 これを一本分作っておくと、前菜にもなりメインにもなりかなり重宝な代物です。 保存は 丸川精肉店さんで 真空パックにしてもらって保存します。 塩漬けといってもわずか2%の塩分なので、ある程度の時間を置いても塩じょっぱくはならないし、真空にすることによってさらに豚肉の旨味が引き出されます。 それにしても毎日暑い日が続いています。本当にいつごろから涼しくなるんでしょうね。 しっかり水分補給しないと身体が干上がってしまいそうです。 熱中症には気をつけましょうね。 プティサレ作りをYouTubuにアップしています プティサレとは、豚肉の甘塩漬けのことです。 YouTubuフランス料理ジュアンムービー厨房 「おきたま豚のプティサレ作り」
2010.08.22