フランス料理ジュアン通信

大きな、大きな、何層にも重ねて作ったキッシュです。 中身は、カボチャ、ニンジン、ジャガイモ、しっかりと燻製にした自家製ベーコン、トマト、各素材の間にチーズを敷き詰め、卵液を入れながら層にして作ります。 これを焼き上げるのに低温のオーブンで２時間たっぷりかかります。 じっくりと焼けたキッシュにサラダを添えれば食べ応え十分。ワインがすすむこと間違いありませんよ。 この写真は自家製デザートの「ガトーオペラとバニラのアイスクリーム」です。 ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

今日は定休日、いい天気だったので外回りの、雪が囲いや消雪ホースの取り付けなどが一気に片付けられました。 これでいつ雪が降って来ても安心です。 休む間もなく、ＮＴＴ東日本から光電話ルーターの交換をしてくださいとの事で、数日前に新しい機械が送られてきて、あとは自分で交換して、旧ルーターを返却してくださいと言うことでした。 こういう作業は初めてなのでちょっと不安はあったのですが、以外にも説明書を見ながら簡単に出来てしまいました。 この説明書はかなり分かりやすく、丁寧に書かれています。なんか、あっけなく終わってしまったので、心配だった気が一気に抜けてしました。 インターネットの接続がものすごく早くなりまたよ、やっぱり最新の機器はいいですね。 さて、１２月のジュアンクリスマスメニューから　￥５．２５０コースを紹介します。 写真はこのコースのメイン料理、 「エゾジカのフィレ肉のステーキ、自家製ブラックベリージャムソース」です。 柔らかいフィレ肉で香りもいいですよ。それに皿を彩っているのは、ニンジンのフラン、カブのピュレ、クレソンのピュレ、それに生のブラックベリーとそのソースです。 シカ肉とこれらが一体になって舌の上でメランジェしますよ。 ぜひご賞味下さい。 ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

今日はいい天気でしたね。 １２月だと言うのに厨房の中の温度計は２７度、暑くて真夏日のようです。 さすがに着ていたベストを脱いでヒートテック肌着一枚に仕事着を着て十分な感じですよ。 でも、明日はどうなるか分かりませんがね。 写真は、我が家のポトフにファインのチキンソーセージをドッキング。 柔らかく煮えた豚肉と野菜とぷりぷりのソーセージの食感がいいですよ。ぜひ！！ クリスマス＆冬コースメニューのメイン料理です　このコースは　￥３．１５０ ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー

寒くなってくるとやっぱり湯気の立つ料理がいいですね。 今月のメニュー￥３．１５０の肉料理はモンゴル岩塩で塩漬けにした豚肉と野菜たっぷりのポトフです。 塩漬けにした豚肉からは旨味たっぷりの極上スープが取れて野菜にも程よく浸み込んでいますよ。

大陸のモンゴルでは大雪が降って・・・・なんて今朝のＴＶニュースで見ました。 いよいよ雪が来そうな感じです。Ｗebの天気予報を見ると今夜半ごろにはみぞれの予報が出ています。 明日はタイヤ交換をと思っているのですが、毎年の事ながら雪が降ってあわててする始末です。 写真は仕込んだラー油をガラス越しに見るとなかなか綺麗だと思わずパチリと。 油の中に色んな具材が様々な模様になっているし、なんとも言えない透明感がいいです。 こっちは透明感はないけど現実的なアップルパイ用のりんごを煮ています。 紅玉の甘酸っぱい香りがプンプンしています。 ジュアン　クリスマス＆冬コースメニュー