フランス料理ジュアン通信

明けましておめでとうございます。今年の初ブログアップです。 毎年暮れから年明けは荒れ模様の天気だったのですが、今年は雪も少なく初詣にも行きやすかったですね。 昨年中は色々な方々にお世話にありがとうございました。 本年もよろしくお願い申し上げます。 かせきのたまごＣＭ映像が出来ました。 ご覧下さい。 画像は、本年のあったか冬メニューです。ごうぞご利用下さい。 また毎年の事ながら、１０日を過ぎた頃からは、２月の大イベント【バレンタインデー】のチョコレート販売の準備に入ります。 当店の一番人気の【フォンダンショコラ】の販売となります。 今からのご予約じゃ早いと思うかもしれませんがもう予約をいただいている方もいらっしゃしますよ。 ぜひプレゼントにいかがでしょうか。 ジュアンのお菓子　フォンダンショ コラ

今日は明日の年越しオードブル用の仕込みです。 一番手間のかかるこの【かせきのたまご】です。 写真は今日ご注文のお客様のたまごです。 どうぞよいお年をお迎え下さい。 かせきのたまご

今年もあとわずか。 色んな料理を作り続けて早２７年。早いものですね。 年内、通常営業は３０日まで。 ３１日は年越しオードブル作りと配達等で通常の営業はしていませんのでご了承下さい。 年明け営業は、２日からとなります。 ２０１１年も、なにとぞよろしくお願いいたします。 写真は冬の代表料理、ポトフです。 塩漬けにした豚肉からいい味が出てたっぷり野菜にも浸み込んでいます。 上に乗っかっているのはファインのソーセージ。一味プラス。

朝起きてびっくりです。ちょろちょろと出していた駐車場の消雪用の水、油断大敵ですものすごい雪の量っていうかもう山になっていますね。 半日雪かきで終わってしまいました。 予報ではまだまだ降りそうな事言ってましたけど、これ以上降ったらどうすんべね。 写真は年越し用の 【かせきのたまご】 の準備で今日から塩漬けにします。 おかげさまでご注文を沢山いただきありがとうございます。おいしくしてお届けいたしますよ。 この写真は我が家で育てた無農薬のハーブを刈り取って自然乾燥避させたものです。 かせきのたまごにも沢山使っていて物によっては春までもたない感じのものも出てきました。 来年はもう少し栽培量を増やさないとね。

クリスマスが過ぎ、あと一週間で新年です。早いですね。 今日の雪は大粒でしかも重たい雪。雪かきも年を重ねるごとに結構重労働になってきましたよ。 いっそうの事、降らないでこのまま春を迎えられたらなんぼいいんだがね。 写真はまだまだクリスマス気分の前菜の盛り合わせ。 フォワグラのソテーの下には親戚のおじさんが作っている完全無農薬の長ネギのソテーを敷いています。 熱を加えると更に甘くて旨いねぎです。 馬肉は会津産の赤身をタルタルにし、それこそモンゴル岩塩で味を付けています。 シンプルでこれも旨いですよ。おすすめです。 赤ピーマンはバーナーで表面の皮を真っ黒くなるまで焼いて皮をむき、コンソメで柔らかく煮てピュレ状にして生クリームと合わせればＯＫ。 サラダと一緒に混ぜて食べると更に旨い。