フランス料理ジュアン通信

気温も３０度越えがなくなって少し過しやすい感じです。またロンドンオリンピックもあとわずかで終わってしまいますね。 始まってからあっという間のような気がします。 女子バレー３位決定戦で３－０のストレートで韓国から日本が勝って銅メダルを獲得！！おめでとう。男子サッカーの雪辱なりましたね。 さて来週からはお盆になります。当店では期間中は休まず営業しておりますのでどうぞご来店下さい。 なお、８月１３日はお盆のオードブル作りの為にご予約のみの営業となります。ご了承下さい。 通常営業は８月１４日（火）よりとなります。 エコシェアをしましょう。 ランチやディナー時には皆さんで集まって涼しい当店で来週もごゆっくりお楽しみ下さい。 ■８月１４日（火）からのランチ情報 夏のおすすめ料理：国産和牛フィレ肉の網焼きステーキ　１５０ｇ　￥４２００ 夏のおすすめデザート：丸ごとトマトのジュレ￥４２０ お問い合わせ　ご予約　ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。　 PC & スマートフォンサイト ランチ情報 携帯電話サイト 携帯サイト ■ジュアンランチ　￥９００ ジュアン風　豚肉のトマト煮ライス 豆とレタスのサラダ添え　　ソフトドリンク　小菓子付 ■コースランチ　￥１．５７５ 魚料理　サーモンのアックア・パッツア イタリア風 または 肉料理　おきたま豚のタリアータとラタトゥイユ添え 自家製デザート　パン　コーヒー ■コースランチ　￥２．６２５ 前菜　　畑からの前菜、野菜のペペロナータなど 魚料理　スズキのフリット、オニオンヴィネガーソース または 肉料理　桜のチップで軽く燻製香をつけた岩手産地鶏のグリル 自家製デザート パン　コーヒー　 ■コースランチ　￥３．１５０ 前菜盛り合わせ　 自家製トマトのピクルスとホタテ貝のソテー（写真）など４品 ポタージュ 魚料理 当日入荷の魚と海老のポワレ、ジュ・ドゥ・ポワッソン添え または 肉料理 おきたま豚フィレ肉のオレンジソース　温野菜添え 自家製デザート パン　コーヒー ------------------------------------------------- ランチ　　　Am11:30～Pm14：00 ディナー　　Pm17:30～Pm21：00 定休日　毎週月曜日 ２０１２年４月１６日から今年も料理教室が始まっています。参加希望の方お申し込み等詳細はこちら 次回は８月２０日（月） ８月の料理教室 ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２

朝の散歩コース沿いにあるお宅のキウイフルーツの木です。よほど育て方がいいのか一杯実がなっています。 ある日こちらのお宅の方とお話をする機会があったので木を見せてもらったらビックリ、二つのちっちゃな鉢に入った木をただ塀の側に置いてあるだけ。 これだけでこんなに実がなるんですかと聞いたら、 ご主人いわく もう何年もこのままだから、たぶん根っこが鉢の下から地面に潜り込んでいるんだべ。肥しもそんなにやっていないし。 超自然体で野生児のキウイフルーツのようです。 余計なお世話ですが、食べごろの頃には全てもぎ取られているので食べてしまわれるのでしょうが、きっとおすそ分けもしているのでしょうね・・・。 昨晩は長井市　平野公民館で男のまな板熟の料理教室がありました。こちらには毎年１．２回講師として参加させていただいています。 この会は毎月一回くらいのペースで和・洋・中の各講師を呼んで料理教室を開催し、男の腕を磨き上げているようです。 手際はいいし包丁使いもなんのそのでビックリします。 今回も数日前にレシピを渡して材料の買出しは全て会員の皆さんがやってくれるので、当日は我が身一つで行けばＯＫなので楽なのですが、でも戦争はここからが開始なのであります。 一通りレシピの内容を説明して、材料を配布していざ料理開始。 もう百選練磨の皆さんですからレシピを見ながら各班ごとにどんどん作業が進んで行きます。 この間に、あれは、これはと質問の嵐で４台の調理台を走りまわってもまだ足りないくらいの皆さんの熱心さですが、時にはあらぬ方向へ進んでいる料理もあったりで、ちょっとまったっと言ってもストップが効かない時も多々。 なんともしょうがない時はもうそのまま、そういう料理ということで完成させたりとか。 でも最後にはなんとなくそれらしく出来上がっているので不思議なんですよね。出来た料理は全部ＯＫとしています。 最後に皆さんと一緒に出来た料理を試食してくるのですが、この味も悪くないんですよね。不思議と・・・有りだ。 この男の料理教室の様子の写真を撮ろうと思ったのですが、あまりに忙し過ぎて撮る暇がなく一枚の写真も撮っていませんでした。あしからず。

早くも今日は立秋ですね。 気温も夕べから随分涼しくなってきて、こりゃなでしこのサッカーを見ながら・・・なんて思いながら結局は全然見ないままＴＶつけっ放しでぐっすりと眠りについてしまいました。 目が覚めてみたら歓喜の声が聞こえたので、これは負けたかと・・・。 結果は２－１でなでしこが勝利してましたね。良かった。 こうなったら決勝は一番いい色のメダルをやっぱり期待していますよ。男子も頑張れ！！ さて昨晩は勤労センターで今年度３回目の料理教室がありました。 今回のメニューは、１・バジルと生トマトのパスタ、２・イタリア風ハーブ風味のチキンソテー、３・トマトのサイダーゼリーの３品を作りました。（写真） 今月からまた一人新しい仲間が増えてますます楽しい教室となっています。 一品目はやっぱり夏の盛りにはどうしても冷たい物が欲しいところ。畑からもぎたてのトマトと生のバジルをミキサーにかけてトマトソースを作って冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます。 これを作っておくといつでも食べたい時にパスタを茹でて冷やせば、ソースをかけるだけで即ＯＫな便利なソースですよ。 二品目のハーブチキンは塩、胡椒、３種類のハーブをふって焼くだけの超簡単で旨い鶏肉の料理です。 ポイントは、皮の面をフライパンでじっくり焼いてパリパリにすること。ここまでじっくり焼いていると７～８分どおり鶏肉に火が通るので 後はひっくり返して余熱で火を入れるだけ。肉面も焼けすぎないで済み、柔らかく食べられますよ。 付け合せのズッキーニとジャガイモは途中から鶏肉の入ったフライパンにほおりこんで焼いてしまします。 こおするとフライパンについた旨味を一緒に野菜に移すことが出来て一石二鳥なのです。 三品目のデザートはサイダーを使ったトマトゼリーで、材料を合わせて固めるだけのもの。 食べると限界ぎりぎりのゼリーのフルフル感と、サイダーのシュワシュワっとした感じが舌に感じてとても爽やかなデザートです。 参加した皆様ぜひお家でも作ってみてくださいね。

◆７月３０日（月）号 こんにちはジュアンです。 先週のメルマガには涼しくて夜は布団をしっかり掛けないと寝られないような気分だと記しましたが やっぱり暑い日が戻ってきましたね。 おまけにオリンピックが始まって益々ヒートアップして夜も眠れない日々が続きそうですね。 エコシェアをしましょう。 ランチやディナー時には皆さんで集まって涼しい当店で今週もごゆっくりお楽しみ下さい。 ◆７月３１日（火）からのランチ情報 お知らせ ７月３１日（火）は昼・夜貸切営業のため通常営業はお休みとなりますのでご了承下さい。なお 通常営業は８月１日（水）からとなります。 夏のおすすめ料理 ：国産和牛フィレ肉の網焼きステーキ　１５０ｇ　￥４２００ 夏のおすすめデザート ：丸ごとトマトのジュレ￥４２０ お問い合わせ　ご予約　ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。　 ■ジュアンランチ　￥９００ 冷たいトマトパスタ　サラダ添え　　ソフトドリンク　小菓子付 ■コースランチ　￥１．５７５ 魚料理　岩塩とハーブ・スパイスでマリネした魚のポワレ、ワインビネガー風味 または 肉料理　コールドポークとラタトゥイユ 自家製デザート　パン　コーヒー ◆ その他ランチはこちらをご覧下さい。

◆７月２２日（日） 今週は比較的涼しい１週間でしたね。夜寝るときもしっかり布団を掛けないと寒いくらいでしたからね。 その為か畑のトマトが赤くなりませんよ。反面黄色のトマトは好調に色付いているのですが・・・。 少し暑さが適当な温度で戻ってくれるといいのですが、いきなり急上昇だと身体が追いつかなくてちょっときつくなりそうだ。 明日　月曜日は定休日ですが、夜は今年度第４回目の料理教室です。今回も多くの皆様にお申し込みいただきありがとうございます。 厨房もそれなりに暑くなってきているので涼しい格好で・・・と言いたい所ですが火を使ったりするので、油がはねたり、火傷などをしないような服装でお願いします。 その他　汗を拭いたり、手を拭いたりと重宝なタオルを一本持参していただくといいと思います。 明日は人数も多いのでちょっと厨房が窮屈ですが楽しく調理しましょう。よろしくお願いします。 以降の料理教室の日程　講習内容はこちらからご覧下さい　 料理教室 写真はジュアンオリジナルの「トマト丸まんまのゼリー」です。