フランス料理ジュアン通信

水溜りには氷が張っていて、夕べはかなり寒かったんですね。 今日もいい天気で家の中で仕事をしてるのがもったいないくらいです。 そうもいかず、朝から春のメニューのデザートと料理の試作をやっています。 近々に紹介出来ると思います。 今日はバリバリのいい魚が入ってますのでこちらもご覧下さい。

今日は青空が出ていて天気はいいのに結構肌寒い日ですね。 もう来週からは３月です。バレンタインのチョコレートケーキ（フォンダンショコラ）をがまだ尾を引いているのに、来月からの歓送迎会の予約がボチボチと入り始めています。 ３月３日から始まる当店の春のメニューをアレコレ考えてますが、いまだにまとめきれずに、毎日気をもんでいます。 まぁ　いつものことだからしょうがないけど、ギリギリになってくると　こう ポッといいアイデアが出てくる事ってないですか？

またまた料理教室のご案内です。 創業してから今年の８月で満２３年目。その少し後から始めてますから歴史的にはかなり長くなりますね。 その当時のレシピを見て見ると、今見たいにパソコンがなかったので全部手書きで書いてコピーしてました。 まだ自分も３０代だったのでレシピを作るのにも相当力が入ってたようで、コテコテのフレンチだったようです。 昨日も今年の最終的なレシピの構成をしているときに、マダムから昔から見ると近年は生クリームをいっぱい使った物からさらっとした食べてこう軽めの料理になってきたねって。それって作り手の年のせいもあるかなって言われてちょっとハッとしましたね。 確かにそれも要因の一つだと思ってるし、後は長い間通ってきてくれるお客さんもそれなりの年齢になってきてるので、同じフレンチでも軽めの少しヘルシーな調理法に、もちろん２０年もたってると親子２代でお見えの方もいるのでメニューもその辺のバランスを取って書いてます。 あっ・・・話を料理教室に戻しますが、今年度のジュアンでの予定が出来上がりましたのでお知らせします。 今年はプチ基本とその応用編になります。 また８月には初めて「男の料理塾」を開催します。 興味のある方はふるってご参加下さい。 尚、詳しくは料理教室日程をご覧下さい。