フランス料理ジュアン通信

今朝は雪がやんでますが、今まで冬らしい冬がなくて人間は一度いい目を見ると贅沢になるって言うか。 これが本来の姿なんでしょうけど。もう春が目の前なのになんかイライラしますね。 まぁ料理だけは春らしく、前回の盛り合わせ 皿の中に色々あって、これが楽しみっ言ってくれるお客様がいまして、こちらとしても気合が入ります。

鰆（サワラ）のポワレ、フュメ（軽く燻製にした魚です） ソースはカブのピュレとエキストラバージンオリーブ油添え。 ドンペリに合わせて見ました。

１９９９年のドンペリ、やっぱり存在感あるよね。 by　フランス料理ジュアン

手作りデザートのレア・チーズケーキです。 レシピ通りにチーズケーキを作って、冷やし固め、その上からイチゴのゼリーを流して一手間の工夫をしました。

手作りピッツア・マルガリータの出来上がりです。 マルガリータとはイタリアの国旗の色のイメージで、トマトの赤と、チーズの黄色 バジルの緑色だそうです。 生地もうまく醗酵していい感じ。 タバスコもって行くの忘れてしまいましたね。一味たりなかったかな。