フランス料理ジュアン通信

久々に黒ソイの姿を見ました。 白身の魚で適度に脂がのてて、煮ても、焼いても、蒸してもうまい魚です。 我が家ではよくタイムと一緒にポワレして、ワインと魚のダシでソースを作りそこに、煮詰めたバルサミコでアクセントを付けて出してます。

毎日予約がたて込んでくるとセッティングの準備も一苦労。 グラスだけでも最低水グラスに赤、白のワイングラスでしょ。前菜からデザートまでのナイフとフォークでしょ。 ご予約の人数が多いほど半端な数じゃないんで、常に食器洗浄機は回りっぱなし！

今日は定休日なのですが、世の中歓送迎会の真っ只中。夜は貸切営業です。 写真は　一升ビンが　長井産、長沼酒造の　惣邑(そうむら） かたやドイツのワインは、お客さんが持参したワインでやや辛口のワインだそうです。 これにエビスの生ビールでしょ。まぁ腹の中に入ってしまえばみんな同じになってしまうけど、明日の朝いい気分で目覚める事を願います。

先日塩漬けにしておいた豚肉のベーコンが出来ました。 我が屋のスモーカーは壊れた中華なべです。 半分はパンチェッタとして使い、これまたいい味なんです。

商工会議所発行の　「ながいTownガイドマップ」が何年ぶりかで新しくなりました これから気候も良くなって桜の咲く頃、マップを片手に街を歩いて見るのもいいかもね。 会員登録してあるたいていのお店で置いてあるはずです。ちなみに当店も乗ってますのでご覧下さい。 このマップを御持参の方でにはグラスワイン１杯サービスをしています。 お車の方はソフトドリンクとなります。 写真の小冊子です。