フランス料理ジュアン通信

ここ何日かいい天気で気温も上がって仕事をしてるとうっすらと汗をかくくらいになってきてますね。 厨房もピーク時で２６度くらいあるから結構暑くなって来てます。 畑のハーブもグングン育ってイタリアンパセリやチャイブなんかは出荷出来そうなくらいになってますよ。 そんな中ブルーベリーやルッコラなんかは早くも花が咲きそうになってきてます （写真はルッコラです。）

紅大豆を何とかこれからの季節に向けたデザートに出来ないかと、試しに紅大豆のあんこを作って水羊羹を作って見ました。 作り方は他の水羊羹を作るのと同じなんですがロボクープにかけたままであえて漉さないで粒粒を残したまま使って見ました。 皆さんに食べてもらった結果、小豆よりもサッパリしていて甘さもちょうど良いと言う事で好結果でした。 砂糖は三温糖を使って結構量も入ってるんですが、小豆よりも甘さが感じられないのと大豆の風味もしっかり感じて、こりゃ行けそうです。 流した型によって色々と形も変えられるし、盛り付けは生クリームとフルーツ、ミントを添えて。

今日は天気がいいけど風が強いですね。 昨日から時間を見つけて店の周りの植え込みの手入れをしていて、これが毎年の事ながらかなりの重労働です。 写真はブラックベリーの枝を伸ばしてこれに花と実を付けさそうと支えをして吊るしたところです。 毎年かなりの実を付けるのでたくさんのジャムが出来ますよ。 ブラックベリーのジャムって以外なんてもんじゃなくてびっくりするほど美味いよ。 只今ゴールデンウイーク真只中。 ランチにもディナーにもお得な料理をご用意しております。 ゴールデンウイーク♪お得なプレートランチ ジュアン春のコースメニュー

せっかくの桜もこの雨と寒さでなんかお花見どころではないような感じですね。 先月から始まったジュアンの料理教室。来月は　５月２１日です。 それと来月からは勤労センターの教室も始まるのでレシピも倍になっちゃうんで結構な忍耐と労力が！ 時間を見つけてはチョコチョコとパソコンに向かって書いてます。 ８月にははじめての「男の料理塾」を開催します。 興味のある男性の方！御参加待てます。詳しくは下記をご覧下さい。 ジュアン料理教室

今朝ほど金井神でイチゴを作ってる方からいただいたイチゴです。 採りたてのホヤホヤで、おっきぐで美味そうでしょ。 表面は赤くて、中は白いイチゴ。食べるともの凄くジューシー。 なんと言うイチゴなのか名前を聞かなかったけど、とにかく美味かったです。 もうないよ！