フランス料理ジュアン通信

只今試食中です。

先月の２７日におすすめランチで紹介したイワシの料理で、お客様が食べたイワシがきれいな骨だけの状態で帰ってきたので、おっ　これはアートだなんて思って撮った骨の写真とか骨そのものが今静かなブームを呼んでいるらしい。 たまたま昨日のNHKの番組でこれからブームになりそうなものの特集をやってて、その中に魚の骨があったんです。 この骨のアートを作る為に入れ歯洗浄剤や歯ブラシを使って骨をきれいにするとか、涙ぐましい努力があるみたいですね。 力作は５日間もかかるみたいですよ。 そんな事は全く知らずにいたのに、ちょっとしたマイブームにしてしまおうかな！ 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今晩は長井勤労センターでの「初めてのフレンチ」のラストcookingです。 今年は都合で５月からになりましたけど、毎月受講された皆様ご苦労様でした。 今晩がラストですので楽しく頑張りましょう。 今晩の様子はまたあとで。

ついに完成です。 毎年の事ですが、かなりの手間暇です。 出来た渋皮煮は口の中で噛むというよりは軽く押しつぶしただけでフワフワッと崩れて栗の香りが広がります。 これから煮汁と一緒に保存ビンに詰めて煮沸しビンの中を真空にして保存して置きます。 残った煮汁はこれから寒い時に湯で薄めてブランデーをタラリと入れて飲むのがいいですね。 体がぽかぽか温まりますぞ！

本日の前菜は、穴子の網焼き、木の子のマリネ添え。宮崎産地鶏のグリル。ホタテ貝のクリーム煮、シブレットソース。スモークサーモンのサラダ巻き、スパイスマヨネーズ添え。の４品。 これにジャガイモのスープ。 メーンは魚か肉料理を選んでいただいて（今日のお客様は魚料理の、真ダイの網焼き、カナダ産マツタケ添え、いくらのクリームソースを選んでいただきました。） ￥３．１５０（税込み） 外の空気がひんやりと、急に寒くなって来ましたね。 あまりの気温の変化で体がついていけないような感じです。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓