フランス料理ジュアン通信

　さぁ１２月まであと一週間、 当店では１２月１日より２５日までコース料理は全てクリスマスメニューになりますよ・・・・！ ご予約お待ちしております。 ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２ ジュアンのクリスマスメニューはこちらをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

星の定義 ★★★　８店　そのために旅行する価値がある卓越した料理のあるお店 　 ★★　２５店　遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理のあるお店 ★　１１７店　そのカテゴリーで特に美味しい料理のあるお店 いずれすばらしいお店ばかり選ばれた感じですが、でも日本ではよく名前が出てくる有名どころのお店が選ばれなかったりとか意外なところもあったりしてちょっとビックリしています。 いずれにしても高価なお店ばかりで、地方に来るともっと安くて美味い店がいっぱいあるんですけどね。 山形にもきてけらっしゃい！！ 写真は昨日届いた東京版でもう一冊は１３年前にフランスで買ったミシュランガイド１９９４年版 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

毎年の事ですが、今年はどんなケーキにしようかとかなり頭を悩ませます。 もうほとんどアイデアも出尽くして来ている所にまたクリスマスがやってくる感じです。 で、去年は「ミロワールショコラ」と言うケーキを作りました。 これはケーキの仕上げにピカピカの光沢が出るように作ったチョコレートをかけて鏡のように仕上げたケーキでした。 今年は原点に帰ってブッシュ（木の切り株）に見立てたケーキを作って見ました。 ロール状に巻いたスポンジの間にはチョコレートのムースと、 自家栽培で作った木イチゴのジャムをサンドしてあります。 ここが当店のアピールポイントでして、とにかく安心して美味しい物を食べてもらいと言うことです。 これに栗やフルーツをのせて仕上げてあります。 ２０個限定販売です。　ご予約は１２月１５日までお願い致します。 TEL　０２３８－８４－１４４２まで お値段は　￥３９００（税こみ）です。 ジュアンのお菓子 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

１１月もやっと半ばを過ぎただけなのに早くも雪景色で、朝の散歩も寒くてちょっとおっくうになって来ました。 寒い 今週のジュアンランチはポトフーをどうぞ。 ￥８４０（税こみ）パン又はライス付き。 写真は鮭と野菜のトマトポトフーです。スープは色んな魚のアラでダシを取っているので旨みは充分に出ています。 あったまりますよ！ 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今回のメーン料理です。 豚肉の中にひき肉を詰めた「ポルケッタ風のローストポーク」です。 ひき肉を詰めた肉の塊が結構大きいので焼き上がるまで８０分くらいかかりましたけど最高のロースが出来ましたよ。 ソースはロースト用のミルポワ（香味野菜）を肉の下に敷いて一緒にローストしたものを使ってソースを作ってあります。