フランス料理ジュアン通信

写真はただの圧力鍋。煮ている中身は、知り合いからいただいたイノシシの肉なんです。 一晩ワインと野菜にしっかり漬け込んで、今加圧してる最中！！ シュッシュッシュッっと蒸気が出るのと一緒に、うまそうないい香りがたちこめてきましたよ。 あとで煮あがった写真を乗っけます。 ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

これから長井の名物にならせたい、なるであろう　「長井バーガー」の試食を今日色々なパターンで作りながらやって見ました。 肉に混ぜる物やソースにいたるまで色んな意見を聞きながら作って、食べて見て、 ある程度の目安が付いたところです。 これは長井市でやってる、地域安定型雇用創造促進事業の一環で、簡単に言うと街中にもっと観光のお客さまが入ってもらって長井の食などを通していい所を発見してもらいましょう！ それでリピーターが増えたらいいよね。と言うのが狙い。 そこで色んな食事処やお菓子、そば、ラーメン、タクシーや観光事業所に至るところまで一緒になって作り上げていく事業なんです。 ２７日に試食会があるのでそれまでには完成させないと！ 写真は今日作って見たんですが、なんともまだ未完成なバーガーです。

夕べのウェディングパーティは生演奏の流れる中、終始とてもいい雰囲気で時間が流れていましたね。 料理もお酒も見事にたいらげて頂きました。 写真はメーン料理の「ルー・アン・クルート」スズキのパイ包み焼き。ショロンソース添え。 この料理はフランスのリヨンにある三ツ星レストラン「ポール・ボキューズ」のスペシャリテです。 一匹丸ごと包む料理で、背中から開いて骨と内臓をきれいに取って、そこにホタテと海老のすり身をたっぷりと詰めパイで包み魚の形に仕上げます。 自分も久々にこの料理を作りかなり気合が入っていました。 そしてこの料理の特徴はフワフワに仕上げたバターとエストラゴンの香り豊かなショロンソース。これがあるのとないのとでは天国と地獄の差があります。 お客さまの目の前で切り分けてサービスを。この魚で約３０人分とれますよ！ ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

熱々、炊きたてのパエリア！！ お客さまの予約の時間に合わせて炊きます。 魚介もたくさん入ってるし、サフランの香りがなんとも、いい香りです。 一人前￥１２００。　これで３人前入ってます。 ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓

今日はすごい吹雪で配達先の西根街道はかろうじて車のライトが目印になるくらい視界がゼロに。さすがにすごい所です。 まだまだこれから仕事帰りのお客さまが見えますが何とか無事に我が家のバレンタインも終われそうですね。 写真はお届け先の保育園の雛飾りです。 仕事に追われてすっかり頭から飛んでいたけど、あと半月過ぎると３月だものね。 我が家の孫も今春から１年生になるんだけど、全然かまってやれなくてちょっとかわいそうな気がしています。 ジュアンの真冬のHotなメニューをご覧下さい。 人気ブログランキングへ一押しお願いします！ ↓