フランス料理ジュアン通信

自分は温泉卵大好きなんですよ。食べたくなると時々作りますが皆さんどうやって作っていますかね？ 写真は自家製の温泉卵。いつも作っている方法です。 作り方は、 常温に置いた卵を７０℃の一定温度で２０分温度計とにらめっこしながら茹でて出来上がりです。 美味そうにできてるでしょ。 まだ温かい茹でたてに醤油をたらしてすぐに食べるのがいいですね。 あとで食べる時はすぐに冷水で冷ます。そうでないと余熱で加熱されてせっかくの温泉卵が台無しになっちゃいますからね。 写真の温泉卵はこれで作った物です　が！ 作るのに２０分間付きっ切りなのもかなりの面倒。そこでネットで色々と検索してたら、結構皆さん色んな方法で作っていますね。 手間ナシで簡単なのは、温泉卵専用の機械で作る。（これは機械さえあれば誰でも出来る。） カップヌードルの容器に卵１個を入れて沸騰した熱湯を入れてフタをして約２０分加熱。（某日清のカップヌードルですよ。この容器１個に対して卵が１個だそうです） ３・電子レンジで５０秒と言うのもありましたよ。 ４・炊飯ジャーの保温機能で６０分加熱して作る。 色々と作り方を試して見るのも面白そうですね。 この温泉卵にかけるタレも紹介してあったので作って見てください。 和風出し汁：薄口醤油：みりん（６：１：１）だそうです。

連日、歓送迎会が続いています。 特に今日のお客様の送別会は涙、涙でこちらまでもらい泣きをしてしまいました。 仲間にこんなにいい送り方をしてもらえるなんて幸せ者ですね。 また新しい仕事場に行っても頑張るんだぞ！って心の中でつぶやいていました。 写真はメイン魚料理のホタテ貝のポワレ、カレー風味ソース。 ジュアンのお菓子 歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

数年前に息子が研修先のドイツから買ってきたヴィネガーが棚の置くからひょっこりと出てきました。 専門店で測ってビンに詰めてもらった物だと。よく見ると木イチゴのヴィネガーのようで２００ml入りのようです。 熟成していていい香りがしています。これでドレッシングを作って早速サラダでも食べてみよう。 当店一押のフォンダンショコラとチーズケーキが遺憾ながら４月より値上げになります。 ジュアンのお菓子 歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

価格高騰につき４月より原材料値上げ・・・・・。 ３月の月末が近くなってくると納入業者さんが持ってくるのは、価格改定のご案内なんて言う分厚い資料を持ってきて、心苦しいのですが、なんて言いわけをしながら、なにとぞご理解くださいと深々と頭を下げて行きます。 思った以上に乳製品なんかはアップしてますね。特にクリームチーズなんかは間違えたんじゃないかって思えるくらいドッカーンとアップ。 サラダ油、バター、パスタ等ジワジワと上がって来ています。 これじゃ料理やお菓子の値段を上げざるを得ない状況・・・。価格の見直しを迫られています。 今日の魚やさんで、写真はすくているのが大粒のアサリ。その奥が小粒のアサリ。粒の大きさがが倍以上違います。 値上げラッシュの問題とは無関係です。 ジュアンのお菓子 歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

現在発売している当店の人気ＮＯ１のお菓子「フォンダンショコラ」 ニューバージョンを近日中に発売します。 今までの物に更に一手間かけた、自家製オレンジのコンフィチュール入りのフォンダンショコラですよ。 風味もいいですし、なんといっても柔らかいトロッとしたチョコレートとオレンジのベストマッチなんです。 ご贈答にもいいとおもいます。 ジュアンクーポン券 ジュアンのお菓子 歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。