フランス料理ジュアン通信

甘えびの殻をカラッと唐揚げに。おつまみに　なかなかおつまみなもんです。 甘えびはよくタルタルにします。ただのお刺身で食べるよりは自分はこっちの方が好きなんです。 このとき大量の甘えびの殻が出るのでこうやって唐揚げにしておくと、ちょいちょい手が出ていつの間にか無くなってます。

Joyeux Anniversaire de Mariage (ジョワイヨー　アニヴァスリー　ドゥ　マリアージュ） 結婚記念日おめでとう。

時期ハズレなのにお客様からズッキーニをいただきました。 本来だと夏の終わりと共に収穫も終わってしまうのですがまだしぶとく畑に残っていたそうで、聞くところによると漬物にして毎日食べていてんだそうです。 それももう飽きて、何とかしてけろ！ってお鉢がまわってきたようです。 早速ラタトウイュにして見ましたが、やっぱり皮がちょっと硬いかな。 ◆当店では、秋の夜長の大宴会のご予約を承っております。 もちろん料理は男性、女性問わず美味しく食べれれるものを。また手ごろな県産ワインなども取り揃えております。 詳しくは秋のご宴会プランや初秋のコースメニューをご覧下さい。 秋のご宴会プラン 初秋のメニューのコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。 ホームページからクーポン券をプリントアウトして来店時にご持参いただくと、ほんとにささやかではありますがプレゼントを用意してありますのでどうぞご利用下さい。 ◆ジュアンＨＰ更新情報あり。 ◆初秋のコースメニュー。只今ご予約承り中 ◆ジュアンのお菓子人気のフォンダンショコラ ◆ジュアンのア・ラ・カルトメニュー ◆ジュアン料理教室、次回は１０月２７日 ◆携帯版ジュアンのお菓子ウエブショップQRコード ◆ジュアンプレゼントのページ

コース料理の、料理と料理の間に入れるソルベ（シャーベットのような） 前菜からずーっと食べ続けていいると、口の中もちょっとしつっこさや、脂っこさがだんだんと充満してきます。 そこで一服の清涼剤として非常に効果的なんですよ。口もすっきりしたところで、次に出るメーンの肉料理を美味しく食べることが出来るんです。 写真は、赤ワインのシャーベットです。

なんといっても今が旬の秋鮭。 魚に塩をふって、とりたての野菜（ポアロー、キャベツ、木の子などなど）と自家製のベーコンを添えてゴマ油をたらして紙包みに。 焼きあがって紙を破った瞬間なんともいい香りが。余計な調味料はいっさいなし。