フランス料理ジュアン通信

早くも気の早いお客さまのご注文ケーキ。 スポンジと生クリーム、そしてチョコレートのムースたっぷりの「デリス・ショコラ」です。 大変申し訳ありませんが、クリスマスケーキのご予約は終了致しました。 クリスマスコースメニュー

カスレ（３種肉の煮込み（豚、鶏、ウサギ）を仕込んでいる途中。落としぶたならぬ紙のデスマスク？をかぶせてオーブンへ。 煮る事１時間。 柔らかく煮えた肉がこの紙の下にありますよ。 クリスマスコースメニュー

天気はいいけど寒い！！　霜が降りて外の水道のホースが凍って水が出ない状態に。まぁ日中気温が上がってくれば融けて水も出るでしょうけど。 何かと忙しくなって来た師走。我が家もクリスマス本番よりも大勢さんのパーティなどなど前の周の方がバタバタと追われて、イブイブからクリスマス当日はほとんどがカップルさんで席が埋まってしまうような感じですね。 写真はミディアムレアに焼いたホタテ貝にドレッシングソースをかけた逸品 クリスマスコースメニュー

水がれいのアックア・パッツア 写真はまだムニエルにしただけの状態。これからアサリとトマトのたっぷり入った 煮汁で煮ます。日本風に言うと煮付けのような感じかな。 魚、アサリ、トマト、オリーブ油。全部の出しが混ざっていい味になります。 クリスマスコースメニュー

今週から来週にかけて、クリスマスのご予約で立て込んで来ました。 今日も朝から仕込みに追われています。 写真はホタテ貝をフードプロセッサにかけてムース状にして海老とブロッコリーを混ぜてテリーヌを作ります。 お蔭様をもちまして１２月１５日に当店のクリスマスケーキ「デリス・ショコラ」予定数より上回るご予約を頂きました。ありがとうございました。 これでご予約は締め切りとさせていただきます。 ジュアンのクリスマスケーキ クリスマスコースメニュー