フランス料理ジュアン通信

今日の日中はバタバタと動き回っていたので仕事をしていて暑かったです。 暖房機も室内が設定温度以上になっていたので、動いているのかわからないような感じで、一瞬壊れたかと思うくらいの気温だったようです。 一歩一歩春が来ているようですね。 ... 写真は今日の前菜から、 上はマグロ、甘海老、北寄貝のタルタルをヒラメで巻いて、手まりのように仕立てた前菜です。 鶏肉のコンフィ、生ソーセージ、ホタテ貝のポワレ、それにレンズ豆を添えています。 ワインをお供にいかがですか。

今晩は　 日増しに暖かさを感じてくるに従って身体のこわばりもほぐれてガチガチにこわばっていた身体が何となくホッとリラックスできるようになってきました。 でもまだまだ寒さは残りそうで来週はゆるっとした頃に寒の戻りが来るそうですので体調管理を万全にしましょう。 ... さて明日からは３月ですね。 大きな行事も目白押しで社会人では歓送迎会や学生の皆さんには卒業式に入学試験、そして入学の準備等々学生も父兄もの皆様には忙しい月。 無事に乗り切ってもらってピッカピカの春を向かえてほしいものです。 当店も３月からは冬から春のメニューに移って行きます。 卒業、合格、入学、入社　などのお祝いや誕生日や結婚記念日等のお食事に最適なコースメニューをご用意しております。 ぜひ春の記念日に当店をご利用ください。 また４月１４日からは2014年度のジュアン料理教室が始まりますので、こちらもぜひチェックしてみてください。 ３月、４月の営業日、定休日　コースメニュー、料理教室等は下記アドレスより詳細をご覧いただければ幸いです。 ジュアンホームページ　トップページから各ページをご覧ください。 http://www4.ocn.ne.jp/~juin/ 写真は岩手産地鶏もも肉のコンフィです。 塩漬けにした鶏肉を低温の脂の中でじっくりと柔らかくなるまで火を入れて、皮をパリパリになるくらい焼いたものです。 下に添えてあるのはフランス産の緑レンズ豆で独特の風味があります。

寒さも緩んで日中は暖房をoffにしてもいられる様な感じに。 このまま春にまっしぐらに進んでほしいですけどね。 間もなく２月も終わろうとしていますが、バレンタインデーにいただいたチョコレートのお返しはお考えですか？ まだ決まっていない皆様　当店のスイーツをプレゼントにいかがでしょうか。... 写真は当店特製の「ジュアンチーズケーキ」 一晩かけてオーブンの中でじっくりとやきあげ、クリームチーズとサワークリームのダブル使いで、濃厚なチーズケーキに仕上がっています。 サイズは５号（15㎝）と６号（18㎝）の２種類があります。 真ん中は新発売の「カヌレ・ボルドー」 外側はカリカリとして、中はやんわりとした触感の１６世紀から受け継がれてきたフランス伝統のお菓子です。 最後はジュアンのスイーツの代名詞でもある「フォンダンショコラ」です。 こちらはイタリア産のチョコレートをベースに焼き上げたお菓子でお陰様で長く皆様に愛されております。 ぜひご利用ください。 詳細は当店ホームページをご覧ください。 http://www4.ocn.ne.jp/~juin/desserts.htm

今晩は　昨日は定休日で温泉につかってリフレッシュしたつもりでしたが、今朝はもうちょっと長く布団にいたいところでした。 日中は気温が緩んだのか軒下の雪がというよりも氷状になったものがせり出してきてかなり危険な状態に。 突っついて落しましたが、その分厚さにびっくりです。 さて今日の一枚は魚料理　キンキのアクア・パッツア　クスクス添えです。... 魚を煮た汁にクスクスとドライトマトを加えて煮汁をたっぷりと吸わせソースの代わりに。 仕上げに小松菜を添えて、オリーブオイルを回しかけて完成です。

カヌレ ボルドー。 本日デビュー^_^ 早速10個お買い上げいただきました。