フランス料理ジュアン通信

おきたま豚の冷シャブです。 夏の肉料理の逸品です。 地元産のトマトで作ったトマトソースとたっぷりの野菜と共に食べて下さい。 柔らかいおきたま豚とトマトがいい味出してますよ。野菜がいっぱい取れるのもかなりのヘルシーメニューです。

日本酒をちょっとだけ飲みたいけど四合瓶だと余計だし・・・っと言うお客様向けに何か適当な品物はないだろうかと酒屋さんに相談したところ、こんなお酒はどうだべ！！と早速探していただいて試飲用に１本いただきました。 鶴岡市　大山の　「純米吟醸　大山」の３００mmのお酒です。テーブルに立てておいても違和感なくめんごい瓶です。 冷酒でもお燗でもどちらでもOKということでした。早速試飲。冷酒でいただいてみました。香りや口当たりは吟醸酒とは違いちょっと辛目で軽くサッパリとした酒です。 これだと魚や肉料理など、どんな料理にでも合わせやすい酒ですね。 グラスに氷を入れてロックで飲んでも暑い日には美味しい酒です。 7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子

夏野菜たっぷりをトマトで煮込んだラタトウイュ。パスタとの相性ばっちりです。 7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子

同じくらいの大きさの野菜！！　 カボチャと丸いズッキーニです。 中身はぜんぜん違いますがズッキーニもつるなしのカボチャ科なんですよ。 下の写真は完熟したトマト。トマトソースにするために湯むきをしたところです。 これをミキサーにかけてつぶし、半分以下まで煮詰めて使います。 7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子

本格的な梅雨の雨の天気でせっかくの休みで（夜は料理教室なので）日中は畑仕事でもって思っていたのですがこれじゃ何にも出来ないですね。 今日は第４回目の料理教室です。毎回ご参加いただいている皆様ありがとうございます。 写真は本日作るデザートの「トマトのコンフィとオレンジのパルフェ」です。 このパルフェはアイスクリームの一種で、卵を泡立てて作る凄くクリーミーなものです。 これとミントシロップで煮たトマトのコンフィを組み合わせています。 固まったパルフェの上にトマトのシロップをかけているのでトマトの味も充分に楽しめるデザート。またこのデザートは機械で作るのではなく、冷凍庫で固めるだけで出来るので簡単なんですよ。 今日のその他は、アボカドのディップ。海の幸たっぷりのリゾットを作ります。 次回の料理教室はは９月７日（月）になります。 ８月は厨房が暑くなって大変なので、夏休みです。９月から後半が始まりますよ。 7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。 下記の情報もご覧ください。 2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容 ジュアン夏メニュー ジュアンのお菓子