フランス料理ジュアン通信

雪が解けましたね。去年の今頃の写真を見るともう少しあったように見えます。 「金目ダイのポワレ、粒マスタード入りクリームソース」 魚を油を引かないテフロンのフライパンでこんがりと焼いて、粒マスタードを加えたクリームソースでいただく、ごくシンプルな料理です。 脇に添えてあるのは、長井産の肉厚のしいたけのソテーです。

去年の１１月頃に知り合いからいただいたこの食べるとしょっぱい葉っぱの苗。 冬場なので室内で育てたせいかだいぶ大きくなって来ました。 名前は「アイスプラント」と言います。育て方は簡単で月に１～２回の肥料と土の表面が乾いたら３回に１回くらいの割合で極薄い塩水を与えてやります。 これだけで肉厚の葉っぱに育ちます。試しに食べて見たところ、本当に塩気を感じます。青々として存在感もあり、そろそろ使い頃なのでサラダ等に利用しています。 スモークサーモンと野菜のサラダの小鉢です。右側に写っているのがアイスプラントです。 只今　冬のコースメニュー予約承り中です。 お仲間で、ご家族でいかがですか。 冬のコースメニュー

今日も多くの皆さんにご参加いただきました。後半３回目の料理教室です。 一番目はカボチャのスープ。 残念ながら日本産のカボチャではなくメキシコ産の物ですが甘味と香りは申し分のないものでした。 たまねぎをじっくり炒め、その旨味もプラスして美味しいスープが出来ました。 チョコレートと生クリームと水あめを使って生チョコを作り、これを四角に切ったものにココアをまぶしています。 超簡単に出来てしまう生チョコです。 付け合せのキャベツとジャガイモのパリジェンヌを作り、魚のカツレツと一緒に器に盛り付けています。 なぜか手前に写っている菜箸の絵柄が違うのが気になりますね。気づいて使っているのでしょうか？？ 来月は２月２２日です。

今日は久ぶりの穏やかな、定休日の月曜日です。ですが夜は長井市勤労センターで料理教室がありますよ。 後半の第３回目です。今晩のメニューは、 ・カボチャのスープ。 ・魚のカツレツガーリックマヨネーズと温野菜添え。 ・デザートは生チョコレート。 生チョコレートはバレンタインデーの手作りの贈り物としても使えますよ。 （実は来月の講習はバレンタインデーが過ぎてからなので、今月に作って見て、本番には自分で心がこもった生チョコを手渡し出来たらいいですね。） 以上の３品を作ります。 写真は魚のカツレツです。

雪がまた結構降りましたね。近所の子供達はブルで運んでうず高く積みあがった雪の山からそり乗りを楽しんでいますよ。 結構なスピードで下りてくるので小さい子供達にとってはスリル満点。何回も何回も山に上っては下りてきて、そのはしゃぎ様は最近ではあまり見られない光景ですね。 やっぱり冬は雪遊びが一番でしょうね。 写真はお世話になっている 丸川精肉店さん に当店で料理教室用に過去に作ったレシピをただしまっておくのはもったいないので店頭に置かせていただくことになりました。 ご家庭で今まで作っていた肉料理をちょっとアレンジしてみるとまた違った料理に変身しますよ。 ぜひお肉を買って、レシピを手にとって、お家で作ってみてください。