フランス料理ジュアン通信

なんとなくいい天気で長井高校の校庭にある桜並木のつぼみも幾分ピンク色になってきましたよ。昨年から見るともう一週間は送れています。 今週中に咲いてくれるのか、どうでしょうか？ 今日は定休日ですが、午後６時３０分から料理教室があります。 おかげさまで満員御礼。というよりもこれ以上だと厨房で身動きが取れなくなって作業が出来なくなってしまうので早々と申し込みを締め切りにささせていただきました。 参加いただく皆様ありがとうございます。今日も楽しCookingが出来れば最高ですね。 写真は米沢牛のばら肉、上カルビですね。焼いて食ったらなんぼ旨いんだがね。 これだけの肉をシチューにするにはもったいないのですが、煮込んだらなお旨い。 これを一晩ミルポワとたっぷりの赤ワインに漬けてマリネし、煮込むときにはその野菜とワインも使って、肉だけじゃなくて、ソースにもたっぷりと甘味が出て最高のシチューが出来ますよ。

それにしても肌寒い一日です。桜もいつもの年だと咲き始めている頃ですが、せっかく花見を予定して弁当を注文していただいたのに本当に残念です。 つぼみはピンク色に少し膨らんで来ていますがちょっと先が長そうですね。 写真は今日の花見の弁当。ご飯は、もち玄米の「黒米」を混ぜて炊いたピンク色のご飯。 それに醤油とミリンで味を付けた茹でた春の野菜と桜でんぶ、錦糸卵、たらの目の米粉てんぷら、ゴマを添えてちらし風に弁当を盛りたてています。 来週あたりから団体のお客様もお見えになるので桜　何とか咲いて欲しいですね。

写真は去年の4月１３日、我が家から真正面に見える長井高校校庭の桜並木です。 ところどころ花がぽつぽつと咲き始めてきています。満開になるとかなり見事な桜並木になり、夜のライトアップが出来ればいい雰囲気になるのは間違いないのですが、今年のこの寒暖の激しさは半端じゃないですよね。今日も雪が降ってるしね。 今週いっぱいはこの寒さ続きそうですし、暖房も入れたり消したり。石油やガソリンも値が上がってるし、おまけに低温で野菜の高騰！！踏んだりけったりです。 まぁ自然現象に文句を言ってもしょうがないので毎日の仕事だけはきっちりと頑張らないといけません。 開花が遅ければ花はゴールデンウィークまで持ちそうなので花見のお客様にとってもいいことなのかな。 当店でも４月１日から花回廊ランチメニューを始めます。各料理のデザートには好評だった桜アイスクリームが登場。 桜ランチメニューはこちらからご覧下さい。 桜ランチメニュー

来週の月曜日は今年度になって最初の料理教室です。 今年のテーマはちょっとクラシックな料理を作ってみたいと思っていて、メニューも昔のものを色々と引っ張り出して来て、季節ごとに組み合わせて見ました。 ２０１０年第一回目のメニューは、 ・アスパラガスと自家製ベーコンのムニエル、アーモンドソース。 ・鶏肉のプロヴァンス風煮込み。 ・スティック　チーズケーキ。 以上の三品です。 開始時間は、午後６：３０より　費用は、お一人様　２．９４０円となります。 参加希望の方は下記よりお申し込みお願いいたします。 お申し込みは、TEL　０２３８－８４－１４４２まで。 又はホームページからお申し込み下さい。 各月の日程表と内容です。 ジュアン料理教室 料理教室申し込みページ

暖かかったですね。 今日の日曜日は家族でご来店のお客様が多かったですね。このうちの３組のご家族が「やまがた子育て支援パスポート」を使っていただきましたよ。 当店のサービスはお食事をしていただいた金額に対して２倍ポイントサービスとなっています。 たとえば今日の食事が８．０００円だとすると、１６．０００円分のポイントが付きます。 ２５．０００円分で満点の５０ポイントになると、５００円分の商品券を進呈していますのでカードをお持ちの方はぜひご利用下さいね。 写真はアンチョビバターを練り合わせているところです。ちょっと塩じょっぱいこのバターは魚料理にはもちろんのこと、肉料理にも具合がいいようで重宝して使っています。 使い方は焼いた魚や肉の上に乗せるだけで、後は熱で勝手に溶けてくれます。