フランス料理ジュアン通信

今日も気持ちよく晴れた空。外で動いていると汗ばんできます。 写真は薄いピンクの花を付けたブラックベリー。 そしてそのバックに写っているのが一週間がかりで仕上げた店の窓際のベランダ。木の表面がかなり傷んできたのでサンドペーパーで磨き、防腐剤の塗料を２度塗りして何とか終わりました。 修繕前とでは綺麗に木目が現れて、少し風合いも出てきたように見えます。 最初手でこすっていたサンドペーパーがけにはかなり手こずり、このままではいつ終わるかはてしない枚数、知り合いに電動のサンダーを借りてきてやったら早いこと早いこと！！ 防腐剤塗りも二日がかり。これ日当にしたらどのくらいになるんだろうね。 まだつぼみだったブラックベリーもこの通り見事に綺麗に咲いています。 実になったらまた今年も自家製のジャム作りです。 ジュアン　初夏から夏メニュー

写真は「金目ダイのフリット　ラビゴットソース」 料理も今度はちょっと酸味の聞いた口当たりのいいさっぱり系に変わっていきます。 初夏から夏のメニュー それにしても今日はいい天気ですね。 朝の散歩では汗ばむくらいで、山と青空が初夏って感じになってきましたね。 ここは最上川沿いのフットパスから取った写真です。 我が家のハーブもこの通り、綺麗なピンクの花をたくさん付けて咲いています これはキャンピオンです。

今日の新聞では長井の白ツツジは１０日遅れて、来月の上旬頃まで見られるとか。 桜も大体１０日くらい遅れていましたからね。これで今年は桜、ツツジ、あやめと途切れることなく花が楽しめる事になりますね。 写真は「筍とコシアブラ」のパスタです。山菜を取りに行っている方に聞いたらそろそろコシアブラは終わり頃だそうですけど、ガーリックと赤唐辛子とオリーブオイルだけのシンプルなパスタなのに味わいがあっていいとお客さんも！！ 山の恵みに感謝です。 このデザートは先日紹介した「ガトーバスク」にイチゴとトマトのシャーベットを添えています。 初夏から夏のメニュー

気持ちのいい一日でした。新しく整備されたフットパス（川っぱた歩き）を午後から散歩に。 水辺が近いというのはなんとなく気持ちのいいものです。 帰り道のツツジ公園は出店と日曜と重なって家族やずれや子供たちで賑やか。ツツジの花はもう少しかかりそうですね。 写真は今の季節色もきれいな、金目鯛の料理です。 上の料理はワインで蒸して、サワークリームと煮汁を漉して添えてあります。 これは金目鯛をフリットにして下に焼きリゾットを敷いています。ソースは酸味の利いたヴィネグレットです。

コタツやヒーターといった暖房器具を全部片付けたとたんこの寒さ、また出してくるのも面倒なのでまた冬物のフリースを引っ張りだしてTシャツの上に羽織っています。これが寒くもなく暑すぎずちょうどいい感じですよ。 またどこかの県では低温や霜注意報や北海道では雪マークも出ていましたよね。 やっと治りかけてきた風邪なのでぶり返さないようにいないと。 写真はコースのデザート　「ワッフルとイチゴとトマトのシャーベット」です。 ワッフルもいろんな使い道があって、デザート＋おかずを、みたいな感じで一皿に一緒にもり盛り込んでみるのも面白いです。 ブランチやランチに十分いけますね。メープルシロップを忘れずに。