フランス料理ジュアン通信

昨晩は暑い中　勤労センターでの料理教室で皆さん頑張って作ってくれました。 上の写真は皆さんが作った料理です。なんと言っても最後の試食が楽しみですよね。 前回作った手作りのピッツア生地がうまく膨らまなかったとか、パンナコッタが硬すぎたとか色々質問が飛び出ました。 分からないところが出るということは嬉しい限りです。ちゃんと家で作ってみたと言う証拠でしょね。 また次回もどしどし質問をお待ちしています。 次回は８月２日です。真夏の真っ只中です。調理場も暑いですが頑張りましょう。

暑い日が続いています。ほとんどから梅雨のような感じですね。 あやめも本来は雨にぬれて見る方が色鮮やかで綺麗なのでしょうが、その長井のあやめ祭りも今日で終了です。 昨晩は当店貸切でウェディングパーティーがありました。 お友達同士の手作りパーティーです。 当店手作り、写真のウエディングケーキを出してケーキ入刀の瞬間はカメラのフラッシュの嵐でした。 ケーキに添えてあるブーケは当店で育てている全部ハーブのブーケです。 このケーキを準備したのは、本人様にはシークレットだったのでなおさら大盛り上がりでした。 このパーティー自体最後の最後まで笑い声が絶えず幹事さんのご苦労が報われた瞬間でしたね。 当店もあんなに楽しいパーティーに関われた事を嬉しく思っています。

写真は「平目と野菜の蒸し煮」です。 ズッキーニやインゲンといった取れたて地物野菜と一緒に、ツブ、タコ、ホタテといった甘味の出る魚介を加えて、水からオリーブオイルを入れて煮るのですが、なんと美味しいスープとその味がしみこんだ煮魚が出来ますよ。 平目の旬は１０月ごろなのですが今は年中出回っていて価格もちょうど手ごろなところです。 出来上がった魚の上には摘みたてのバジルを散らしています。 ジュアン　夏メニュー

まずはグループリーグ突破おめでとうございます。 今朝は３時に起きようと思っていましたが、ぱっと目が覚めたときにはすでに前半が終わって、後半の３分のところでした。 ２点先制しての後半でしたのでもう俄然寝そべっていられる状態ではなかったですね。 １点は取られるものの、すばらしいファイトでした。 ということでこちらも負けじと厨房からファイヤーです。焼けた牛肉に赤ワインを注ぎ込んでオレンジ色の炎が。 未だ興奮冷めやらない侍ジャパンはこんな感じでしょうね。 シチューも美味しく出来そうです。 ジュアン　夏のメニュー

夏野菜、特にラタトウイュを作るのに欠かせない野菜がズッキーニですね。 素材の味そのものは、煮ても焼いても揚げても大した味はしないのですが、トマトやオリーブオイルと愛称がいいので、あるのと、ないのとでは格段に違います。 写真はズッキーニの入ったミートボールのトマトシチューです。 添えてあるのは、キウリやトマトなどを混ぜ、塩、胡椒をして、ワインヴィネガーとオリーブオイルで味付けしたクスクスのサラダ。