山の仙人になりてーなぁ～

ぶどうが割れて、痛んで、腐ってえらい事である。 連日の高温と、蒸れにより、被害は拡大中である。 加工用に３００キロもいだが、まだまだ割れているブドウが沢山なっている。 はてさて、出荷できるぶどうがどれだけ穫れるのやら・・・・・ そんな、こんなで、こうなってくると生き残ったブドウはより旨くなって来るのである。 ブリックス糖度計で２２度 吾輩が喰うには甘すぎる。 １房食べると、甘過ぎて頭痛がする。 しかし、程良く酸も残っていて、まあ良いぶどうだ。 もっと甘くなるはずだが、 熟めば熟むほどいたむリスクが増す。 温度が高すぎる、湿度も水分もあり過ぎる。 しかし、このなかで２２度出るとは思っていなかったから 　　味的には　よかった～ 　と思っている。 あとは、生活に必要なだけの収入がありゃいいのだが、 良いぶどう出してると、収入は低い。 どうでもいいぶどう出してると収入はそれなり・・・・。 おかしなシステムであるが、 まあ、ここらへんの農協さんが青い　或いは　未熟　または　能力が低く策を練り上げる力が弱いのか八方美人であるか、なのである。 農協抜けてやっていくほど今は元気もないし。 さて、寝るか・・・・ 　　おやすみなさい

盆休みもとれないで、仕事をしていた。 １日あった休みは、猟友会の安全射撃実習大会。 大した成績ではなかったが、一応優勝。 ブログだけは休んだ。 疲れ果て、元気がない。 雨が続き、写真の通りブドウが地面に落ちた・・・・。 降雨で水分を沢山吸い、実がパンク・・・・ 木になっている状態で、房からジュースが滴る。 どうしようもない・・・・。 木の個性や、なり方でひどい奴から、やんわりしたものまであるが、 全般に割れ、作業に手間取る。 そして、疲れる。 毎年、雨が降ると悩まされるのだが、現実的な良い手立てがない。 どれ、今日も頑張るか。 連日、日にちが変わる時間近くまでの作業が続く。

まあ、簡単に記すなら「手塩にかけた」と云う事だろうか。 やっとこ、さっとこ　紫に熟んできた。 高温による着色不良と、不安定に突然降る雨におびえ（水を沢山吸うと玉がパンクする）、昨日の夕立、今日の台風には寒気さえ感じる程であった。 どうかこうか、２０～２１度程の糖度があるが、満足していない。 もっと甘くなるはずだ、と、思っている。 やや、仕事に追われ、もぎ遅れ系になってくると、２４度以上の糖度まで上がるかもしれないのだが。 その間に降雨があれば、あちこち玉割れで出荷できなくなってしまうだろう。 まあ、盆を過ぎれば、仕事は追いつかない状態にはなるのだが。 今年、この高温ではたして２４度まで上がるかも疑問である。 木が体力を消耗しているなら厳しいかもしれない。 さて、今日もみっちり仕事した。 あ～くたびれた～　　　が、夕方から涼しかったしね。 久しぶりに良い環境でぶどう詰めが出来た気がする。

鹿の肉を頂いたは、先に記したが、 冷凍しても、そうそうおいしく頂ける状態を長く維持は出来ない。 かなりこまめに筋幕や筋を取り除き、 市販の牛肉みたいに贅沢にして、料理に備える。 筋を抜きながら、これ喰おうかな～　と、いいところを脇によけ、 こま切れや、小さい塊は冷凍庫に投入。 いいところを、タタキやステーキにして頂いている。 ブドウが忙しくて、時間をかけた料理が出来ないのだが、 シンプルが　これ　ベスト 塩　胡椒　などでのやさしめの味付けが、ジビエをより上品に、 そして大人に仕上げてくれる。 少し撮りためた写真を掲載する。 説明は、必要ないだろう。 ぶどう詰めが、久しぶりに早く終わった今夜は、 かみさんの鹿肉の炒りもの。 ショウガ焼きと言ったところか。 筋引きが完璧なので、柔らかい（繊維はしっかりしている）旨い。 今宵は、友より頂いた、出羽桜　大吟醸　生　先月のビン詰め これがあう。 大吟醸にありがちな　妙なやぼったい重さはなく、爽やかである。 いて、大吟醸の重厚さ、深さはしっかりと持つ。 普通、大吟醸は　濃い　感じがしつこく感じる事もあるのだが、 しつこさがない。 これで、イワガキをやったなら　イケるな。 普段なら、さっと１本飲んでしまうのだが、 次回にとっておこうと思う１本である。 舌に流れる妙を覚えるうち、冷蔵庫にしまいこんだ。 いっぺんに飲んでしまうには、あまりにも勿体ない代物である。 しあわせだなぁ～