山の仙人になりてーなぁ～

こないだ信州に行った折に頂いてきた物である。 彼の村では、昨年、年間９００の日本鹿を害獣駆除したそうである。 そのご相伴にあずかったのである。 冷凍の肉は１０キロもあった。 ちょっと血抜きが・・・・・。放血作業が雑であるかもしれない。 いや、雑である。 数人の駆除委員がやたらと数を上げるので、仕方がない事だろうし、高原野菜栽培のカタキであるからこんな扱いでよかろうが、何とも・・・・。 レタスの代わりに購入すべき肉の代わりに使ったり、販売したりもあろうが、これではせっかくの上等なお肉もやばい。 頂き物に酷な意見となってしまうが、放血と冷蔵処理された野生肉は本当に高価なものとして流通しうる。処理を間違えば犬猫の餌となるしかない。 ２日間流水や薄塩水で血抜きを行ったのだが、満足な仕上がりにならない。 筋引きも相当にレベルの高い技術をもってするのだが、肉そのものの状況が悪い。しかし、自然のマナ（まな板のマナ・・・俺たちを生かすものと言う意ですぞ）なのであるから、大切に頂く。 我が家では、強烈な野生臭でも何でも来い的食生活であるから、これでも喰うが、限界値に近いところがある。 写真ではうまそうに写り、子供たちは育ち盛りで、血だろうが何だろうが獣のように食す年頃である。そして、旨いのだが、香りがちょっとたまらない。 育ちざかりの２人以外は触手が・・・一番チビも、数切れの肉を口に運んだだけでやめてしまった。 しかし、育ち盛りとは恐ろしい。 少々のものは喰う！ 魂消るが、喰う！！ 俺の料理の腕が少しばかりいいかもしれないが、喰う！！！！ びっくりだ。

恥ずかしながら、この焼きそばが好きである。 自宅ではめったな事がない限り、即席麺など食わないのだが、これはたまらない。 そして、山形のこの辺では手に入らないブツなのである。 いや、仙台などではあるかも知れないのだが、福島サティーにもない。 はるばる４５０キロを車で走り、長野の実家に行った折に沢山買ってくる。 まあ、どうって事のないインスタント焼きそばだが、この辺で売っておる生めんを炒めるtypeの焼きそばなど及ばない香ばしさ、味なのである。 どういった事か、この置賜地方では、大手スーパーでさえ扱いが無い。 そんでもって、開店当初は品ぞろえが多いのだが、年を追う事に品数が減る。 生ハムなんか、開店時は５～１０銘柄そろえてあるものが数年で１～２種類に減ってしまう。チーズだってプロセスチーズばっかりになってしまう、カマンベールがあればいい方。祭りごとにせいぜいブルーチーズかモッザレラが並べば立派である。 地域的に、食生活に閉鎖的なのであろうか？？ これに対する想いや考察は相当にあるが、只今は酒を頂き、脳みそがしんどいので、事実のみを簡単に伝える事にするのだが。 そういえば、カップラーメンの種類も年々少なくなる。 食品売り場の面積も少なくなる。 どうもこの辺は食い物に関して保守的なのではないだろうかしらと、以前から思っていることを本日口に致すが、食が閉鎖的であるとこれ、これもまた脳も閉鎖的なのではあるまいかとかねがね読破致しておる書物などにもそういった意見が多く、吾輩もその通りだと思っているのだが。 垣根や雑草を備える食とし、斬新な藩体制で窮地を凌いだ上杉鷹山の地とは思い至るに、実にここにあって疑問符号を頭の上に数個発射せざるはオイラだけだろうか？？

オイラの朝飯は早い。 起きたら直ちに喰わないと気が済まないのである。 暗いうちから起き出し、陽が昇る前には喰い終わる。 そしてゆっくりと腹の中のものを絞り出し、すっきりしてから一日の行動が始まる。 子供たちは冬休みなので、起きるのが異常に遅い。 一番姉ちゃんはお昼近くまで寝ている。２番姉ちゃんはいつもより少し遅い。 チビ助はいつもと同じである。学校が遠く、スクールバス時間もやたらと早い姉ちゃん方は、普段はチビ助より早く、うす暗いうちに起きるのだが、休み中はゆっくりすればよい。 で、８時頃起き出したチビ助に、散歩に行こうと誘う。 散歩に出かけ、山で朝飯を喰うべとだましかける。 二つ返事で行く行く！ かあちゃん、握り飯作ってやってくれ～、と。 身支度しているうちに９時である。 いざ出陣。今季最低気温とか言う割には大した冷え込みを感じなかったが、この時間には道路の雪も解け塩梅である。 小さなリュックに自分の飯を詰め込み、チビすけと歩き出す。 堰堤まで行くので、コガモ狙いの空気銃を担いで行く。チビ助に父ちゃんの腕前を見せてやる事にする。 約１キロの道のり、途中からは除雪してない山の雪道となる。のんびり歩いて３０分。堰堤の高台に到着し、早速店を広げて朝飯を食べだすチビ助。 水気のものを持ってこなかったので、握り飯が喉につかえるらしい。 卵焼きを喰いながら、脂で流し込むように指示すると、素直にそのように喰うから可愛らしい。 その間、水面にはコガモが１５羽ほど泳いでるのが見える。 鴨を見ながら朝ごはんなのである。 喰い終わり、泳ぐ鴨に興味津々、小さな声で「いたっ！いっぺ～いたっ。」 「あっ、こっち来たっ！撃てっ！」と指示するのである。 １匹だけだぞ、音を立てたり動くなよ、と教え込み、俺の脇で腰をかがめじっと鴨を見ている。「前から２番目の奴撃つからな、見てろよ。」「うん。」「見えるか？」「うん。」「じゃ、撃つぞ！」 パシッと空気銃の発射音と共に、６０メートル先の鴨が一斉に飛び立つ。 ただ一羽が水面でひっくり返りパタパタしている。 首に命中した。 「お～、やったぁ！」とチビ助が言う。 驚いた鴨たちは、飛び去っていいものか、戻るべきか、何度も俺たちの頭上を回る。しばらく二人で美しい飛翔の姿を眺めていた。 そして、５分ほど水面に降り立つか迷いながら飛んだ後、西の川下へと飛び去った。 さて、鴨の回収するか・・・・・ん？・・・・ありゃぁ～。 少しづつ流れていた鴨は、ダムの水の落ち口に流れ込む瞬間である。 スッと吸い込まれ水と共に下流へ・・・・。水の出口を探していたのだが見つけられない。下流にも流れて行かない。穴の中で何かに引っかかってしまったのかもしれない。 残念・・・・。「鴨、拾えなかったよ、穴にはいっちゃった。」「そうか、仕方ねえなぁ」とチビ助。「ほんとはな、獲ったもの無駄にできないんだからな、今日はどうし様もないから、鴨に勘弁してもらわなきゃなんねぞ。」と言うと、「勘弁してな。」と言う。なかなか素直でよろしい。 また３０分の帰り道を歩く。 途中近所のＫさんが運転してきたボブキャットというミニショベルカーに釘付けになり見とれている、のんびり道草しながら帰る～。 帰れば１１時じゃん。少し休んでお昼ご飯。 カミさんと姉ちゃんは床屋さんだから、お昼は２人でだよ。 パスタ喰うか？・・・・いらね。 そりゃそうだな、いましがた飯食ったばかりだから、と、おいらはホールトマトの缶詰を開き、ニンニクを削り、トマトソースをこしらえる。 １２時ジャスト、８分茹でのパスタをソースと絡め喰う。 うんめい～。 喰うかぁ？？　少しだけなら喰うと申すチビ助に少しだけ与える。 するとどうだ、うんめ～からもう一杯、だと。 そりゃ～俺の作る料理はうんめ～よ～。 いっぱい食え～！ 顔には猫に引っかかれた傷があちこちである。 しかし、毎日楽しい出来事がたくさんあって、ブログに書ききれないよ。 困った困った。

朝の散歩に飯豊が美しく見えた。 今日は天気が一日持つだろう。 午前中、米沢の自然満喫屋にスパッツを買いに出かけた。 信州から帰って以来の下界へのお出かけ・・・と言うほどでもないが。 店のテイカは3.969円だったが一割引きみたいであった。 ＩＳＵＫＡというメーカー、４０㎝のゴアテックスである。 良いんだか悪いんだかわからんが、使えりゃいいのである。 午後から根性決めて初猟。 雪こさき覚悟で、カンジキ持って、合羽の下ズボンをはいて出かけた。 途中２００メートル程までは誰かのトレースがあり、つぼあしで歩いたがそれより先はカンジキつけるのである。 ポチも何とかついてくるが、さほどひどいラッセルではない。 まず狙いの沢。 足跡はないが、少しヤマドリの匂いがする。 沢を詰めるとヤマドリ雄が飛び立った。距離があるので発砲せず。 しかしポチはヤマドリが飛び立っただけでダッシュで家に逃げ帰った(-_-;)。 まあ、かまわん。ありゃヤマドリには使えない。 せっかく沢を詰めたのでもう少しと思い、急峻で足元が悪いので、弾を抜き鉄砲を担いだ瞬間足元から雄ヤマドリがバババババァ～と飛び立つのであるが、こんなもん撃てる訳ねーべ～。 しかし、尾根の方に飛んだから尾根にいるかも、などとスケベ心をおこし尾根へと登るのであるが、だいたいそんな所にノコノコ撃たれるために待っていたりしないのである。 大汗かいて歩くが、今度は小杉の下りでこれも急である。 一応尾根に出た時に２発装填したが、雪が深いけれど、柴があり足をとられそうな怖い下りなのでガチャンガチャンと２発弾を抜き、背中に鉄砲を担ぎ歩き出した瞬間、これもまた足元２メートルの小杉の下から真っ白なウサギがササッササッと飛び出した。 慌てて鉄砲を肩から下し、弾を込めるが・・・こんなもん撃てる訳ねーべ～。 山奥に向かうので、だんだん雪が深くなるが、上り下りしてる割に体力や足は楽であるから、もう少し山奥へ向かうのである。 沢に出て、膝上の雪こさきして、そ～っと歩く。 バサバサバサァ～と雄ヤマドリが飛び立つ。 ドッカァ～ンと１発。落っこちた。よし、今年初物。 何だか小さくて痩せてるが、撃つ前にどんな個体だか分からんから撰んで撃てない。しかし、雌は撃たない。獲って食べてはいけない決まりなのである。 また更に、上流に向かう。ヤマドリ足跡が結構ある。 こりゃいるぞ・・・・ククククク～と飛び立つ。メス！　撃たない！ さらにさらに上流まで歩く。車から２.５キロくらいの地点で引き返す。 ひざ上で、深いところは股近い雪に、今回はここまでとする。 次回にはここまで道があるから、さらに上まで楽に行けるのである。 下り道、小さな沢にヤマドリ足跡発見。沢へ入ってみる。匂いがする。 見通しのいい大きめの杉の林。頭の上の木からオス飛ぶが木が邪魔で撃てない。 その直後オス２匹、５０メートル先から飛び立つが遠くて撃てない。 （写真右は、沢から這い上がってきたところ。４５度ほどの傾斜、やっとこ登ってきたのだ） まあ、いっぱい見たからいーやぁと、引き返すが、また沢から匂いがするので沢に入る。そーっとそーっと歩く。犬がいないので、匂いは分かるがどこにいるか分からん。弾を詰めてそーっと歩く。 クククククゥ～っと５メートル前からでかい杉の大木の向こうにオスが飛び出したぁぁぁ～！！って木の陰から出ないでそのまままっすぐ飛んで行っちゃったぁ～！ 木の隙間に見えた瞬間撃つ・・・が、ハズレ～。ガクッ。ありゃぁ、と気を抜いた瞬間クククククゥ～とまた飛び立つ・・・・鉄砲構えるがメスだった。 一体今日は何匹見たんだ？ ヤマドリ９匹見て１匹獲って、ウサギ１匹見ただけ。 充実した猟だった。大汗かいた。 酒の汗である。ネバネバだ。シャワー浴びた。 誰か連れてったら、絶対拷問だと言われそうなコースであった。 誰か行くかぁ～、このコース。 真岡のお姉さまから頂いたヒートテックが有りがたい。 今夜は、ヤマドリの雑煮だ。かあちゃんが作ってくれる。 山で採ったナメコも入る。うんまいべなぁ。

本当にこのところ各方面より美味しい珍味などの頂き物が多く、太りそうである。 本日はちょこっとだけ離れた地域の鉄砲仲間からシシの生肉が届いた。 この和田では、まだシシを見かけたとか獲ったとかと言う話はないが、二井宿、時沢（屋代地区）、上山、山形方面ではシシが増えているらしい。 どう言う訳か、米沢あたりでも獲ったという情報があるが、オイラの和田ではないのだ。 シシ鍋にした。 綺麗に部位ごと解体された肉。 サンマイと外ロースかな、きれいな肉である。 半分はソフト冷凍にして残し、半分を鍋にする。 味噌、醤油、塩、砂糖、大量の酒に大根、白菜、玉ねぎ、ごぼう、豆腐で、カニの出汁がたくさんあったので、そいつを出汁にした。 味付けは優しく。やさ～しくである。 灰汁はこまめにすくう。 煮あがり、食卓に上がり、頂きまぁ～す！！ ウッ・・・・・土鍋一つ・・・何と、あっという間にない(・_・;) 子供たちが貪り食う・・・(-_-;) オイラは、ゆっくりキンランを飲みながら１杯しか・・・・・。 獣の肉は旨い。噛みしめるほどに味わいが広がる。 獅子肉は焼いて食っていたので、今回鍋にしたのは初めてであるが、本当に旨い。 豚の肉など及ばない。本当に深い味わいと風味がたまらないのである。 獣を喰いつけると米沢牛でも松阪牛でも物足りなく感ずる（ようになるはずだ）。 その辺のステーキ喰っても？？マークが出てしまうのである。 牛豚とも、味も香りも深みも単純なのだ。そして人間に飼育された匂いがある。 フランスあたりではシビエと言うが、このままでは家の食卓にはカエルやデンデンムシまで上がるかもしれない・・・俺は食わなくてもいいのだが・・・。 Ａさま、ごちそう様でした。明日からの猟、頑張ってくださいな。 さて、午後からトラクターで山方面に向かい、どこまで行かれるかなぁなどと思い、山に向かったのだが、除雪してないところから１００メートルに倒木。 でかい松の木が雪の重みで根こそぎ倒れていた。 猟に通う道だから、一回トラクターで踏みつけておきたかったのだが。 (写真は帰り道） 今年は結構杉の木も真ん中から折れたのが多い。 突然の年末大雪に山もびっくりしておる。 明日あたりから、健康維持のために山へ出かけるぞ～。 もちろん鉄砲かついで、ポチ連れて。