山の仙人になりてーなぁ～

家の周りに、ワサビとアイヌねぎを植えてある。 このところ、アイヌねぎの葉が開きかけてきた。 ワサビ・・アイヌねぎ偏愛者であるわたくしは、嬉しくてウレシクてたまらないのだ。 なぜ嬉しいのかよく分からないのであるが、とにかく嬉しいのである。 何とも、愛おしく　可憐。 山の貴重で清冽な可憐に触れている気がして。 だから、苔が生す風呂場や、シダが生える庭、キノコが生える台所なんかは理想であるが、そんな事したら家が腐りそうである。 シイタケも出てきた。 ブドウ園の林に置いてあった原木だが、猿が喰うので、家の裏に引き揚げてきたのだ。 シイタケの木の間から出ているのはワサビちゃんである。 ついでに、昨年友人が置いて行ったシイタケ菌の駒（冷凍保存）を原木4本打った。出るかな～。毎年これくらいづつ追加していれば、家族で充分楽しめるだろう。 全て少しづつだが、嬉しいなったら嬉しいな。 可愛くて仕方がない。 ワサビと、アイヌねぎと、シイタケと一緒に寝たいくらいだが、湿っぽそうだからそれはいけませんな。

もう25年以上使っている刺身包丁と、 かみさんと一緒になって、かみさんの嫁入り道具となった刺身包丁を、とっかえし、我がモノになって、早11年の代物。 25年物はホームセンターで買った安ものだが、海外釣行にも一緒して、ハワイの南のクリスマス島では、１Ｍ５０㎝のキハダマグロを、ニュージーランドではニジマスや、ブラウントラウトを刺身にした代物。 かみさんのは、調理学校に行った時のものらしいが、程々の代物であると見受けた。 ＴＰＯにより、これら2本を使い分けているのだが、 久しぶりに、砥ぎ　ではなく　磨き　をかけた。 １０００番の耐水ペーパーから２０００番まで磨き、 最後に、ピカール金属磨き（仏壇用品磨き）で仕上げた。 普段の粗末な砥石の細かい傷を消せなかったが、満足の仕上げ。 水を流しても、一滴の水滴も残らず落ちる。 日本刀に近い仕上がりになった。 こうなると、切れ味もあるが、刺身がうまいのだ。 切った刺身をこなすにも、うまくいくのだ。 何れの写真も腕がいまいちではっきりしないが、 大きな傷は消せなかったけど、鏡面仕上げである。 まあ、若干の刃こぼれがあるが、 その分刺身の切り口に若干のスジが出てしまうが、愛嬌である。 俺の切った刺身は旨いのだよ。 旨い料理を食うには、やっぱり道具もありますからね。 特に、シンプルな料理は、扱いが大事。 刺身なんかは、切り方と、刃物によるものが多いですな。