まだまだローティの話です。
インド料理屋にちょっと通って何もかも 知ってるつもりになってるらしい人達がいる。 そういう人にインドではナーンは食べませんよ というこちらの話を信ぜず、どっかのまやかしの インド料理屋の話を信じてる。 そんな阿呆な連中を実際にインドに連れていって、 インドではどのようなものを食べてるかと 見せたいが、そんな人はそんなのみせても信じないだろう。 それは前に書いたように、ナーンの小麦粉は我々 ナーンを作らず、チャパティーや、プーリー、 タンドーラローティをつくってるインド料理人の1/3の 値段の粉なのだ。 それにイースト入れ、玉子を入れ、大きく発酵させたのが ナーンなのだ。チャパティーや、プーリー、 タンドーラローティは無発酵のパンなので、これは 小麦粉の味があって味わい深いローティ(パン)なのです。
2013.07.09