糸車（いとぐるま）でしょっ!!

マスターからの依頼もあって、かねてより温めておられた「日本酒あらかると」のメニューを作ってみました。コメントやお酒のテイスト評など、しっかりマスターの原稿があり、なるほどなぁと感心しながら作りました。 糸車さんでは、「出羽桜」といろんな意味で交流もあり、マスターの話では、ほとんにまだ吟醸酒なんて誰も飲まない頃から、扱っていたというか、目をつけていたそうです。吟醸酒がこんなにもメジャーとなって親しまれるようになったのも、出羽桜酒造さんの功績だろうと。 『出羽桜酒造株式会社』 創業明治２５年・設立昭和２９年という歴史ある山形を代表する蔵元。数々の銘酒鑑評会に入賞し、２００８年には「一路」が英国ロンドンで開催されたインターナショナル・ワイン・チャレンジ（ＩＷＣ）でチャンピオン・サケを受賞し「世界一」の称号を手に。また２００９年には「雄町」が純米酒大賞として日本一の栄冠に輝くなど、国内及び世界に名を馳せ愛されている酒である。出羽桜の由縁は、蔵から望む桜の名所、舞鶴山(まいづるやま)の美しい桜にちなんで名づけられた。 ↓↓マスターがおススメの≪日本酒あらかると≫です。 桜花吟醸酒・本生 かつては鑑評会用に作られた吟醸酒。「桜花を飲んで日本酒が好きになりました」という方が多くいらっしゃいます。生酒らしい華やかな味わい。 一耕・本生(純米酒) 「一」は始まり「耕す」は文化。農業そして純米こそが酒の起源。大地の温もりが感じられるやわらかな味わい。 春の淡雪・本生本醸造おり酒(本醸造) 古来愛されていた霞のような薄にごりの「おり酒」を現代に復活。一般的な濁り酒とは明らかに異なるキリリとした味わい。 水面音・本生(吟醸酒) 「もっと手軽に吟醸酒を楽しんでほしい」そんな想いで開発された価格もお手軽な吟醸酒。飲み口すいすい、軽やかな喉ごし。 生酒・フロスティ(本醸造) 淡い香りと爽やかな辛口は、料理を引き立てる食中酒として最適。ぜひ当店の手づくりにこだわった料理と共に味わいください。 出羽桜誠醸・辛口(本醸造) 地元の飲食店では圧倒的な人気の定番酒で、冷やから燗まで幅広く楽しめます。飲み口爽快な辛口酒。 そのほか、あらかるとメニューには載せてませんでしたが、純米酒日本一に輝いた「雄町」もあります。 個人的にはこのパッケージがすごく好きです。 美味しい出羽桜に出会える糸車さんへ、日本酒好きな方はぜひどうぞ。

温故知新 という言葉がありますが、最近はこの感覚が一つのトレンドとしてあるようです。実際2010年の「おもちゃ業界」のトレンドも、復刻版という話をニュースで見ました。少しだけ懐かしいもの、一度ハマったもの、どれも記憶のなかの良い印象が、選択肢の複雑かつ多い現代社会において、一つの安心材料になっているのでしょうか。 売る側としても、自信をもってお勧めできる、お客様にまた喜んでもらいたいという気持ちは大切に思います。それから、試行錯誤で疲れてしまうより、その微妙さ加減をもお客様に伝えてしまうより、やっぱり得意な部分、本物で勝負するというな心粋は、客側からしても魅力的な姿勢のようにも思います。 世の中がいろいろと難しくせちがない中、「本物」的な思想が重要なトレンドとして来ているようにも感じます。(あくまで主観ですので、おてやわらかに) こうして考えると、トレンドとスタンダードってわからなくなってしまいます。 いずれにしても、“初心忘るべからず”や“実るほど頭を垂れる稲穂かな”、“創業のこころ”という事は非常に大切なんだなーといち客ながら最近感じます。 と、前置きが長くなってしまいましたが、マスターから、 「(店)始めた頃のメニューを、も一回だしてみっかと思ってよ～、お客さんからも言われたんだぁ。」 「いろいろ考えてやってきたけど、あんまり考えねで、昔のも評判いっけがら」 ということで復刻版としてのメニューをクローズアップすることに。ご紹介します。 『炙りえのきのベーコン巻き』 ※えのき茸をベーコンで巻いてちょっと焼いたものです。ベーコンの塩っけとお醤油をかけたえのきの味、香ばしさ、そしてしゃきしゃきの食感が一番のポイントです。 『炒め塩辛のせ』 ※じゃがいもの上に、なんとあの「塩辛」を炒めたモノをたっぷりと乗せて。この炒めた塩辛って初めて食べましたけど、こんなに美味いとは、知らなかった　という味です。酒の肴として仰天のひと品ですよ。 『焼きうどん』 ※コメントの必要はないと思いますが、マスターはほんと「和・洋」問わず麺類の扱いが上手い(旨い)です。 ぜひ、居酒屋糸車(いとぐるま)さんで、復刻版メニュー、お試しください。 糸車の電話ご予約は TEL 023-631-8303 ※ちなみにトップの写真は「糸車」さんではありません。某酒店です。日本酒をごちそうになった時、少しきれいに撮れたので。 次は、山形を代表する世界のサケ「出羽桜」さんについて書きたいと思います。

今年も糸車さんの 「寒鱈まつり」 にお邪魔しました。 少し遅れての参加だったので、意識はしっかり、「寒鱈（どんがら）汁」も今年はしっかり頂きました。 肝も入ってまして、冬の味覚を堪能しました。岩のりと味噌風味がたまりませんでした。一気に頂いた感じです。 白子もたんまりです。 火曜日のレディースデーオールスターズさんは「寒鱈まつり」があるというので火曜はお休みで、水曜の寒鱈まつりにという事で連チャンではないそうでした。（なるほど） カウンターにも常連さんが、小上がりには小グループさんとでいつのまにか満席でした。良かったです。鳥羽二郎さんの笑い声が店内に響いていました。 3月まで、お店のお手伝いをしてくれるという「しずか」ちゃん。てきぱきと良く働いて素直な応対がまた好印象!!かなりお若いです。（頑張ってください!!） 手前に写ってる大量の“ゆでたまご”、この日マスターが、「ゆでたまご作らせたら日本一へたくそなんだ、俺っ!!」と何度も叫んでました。黄身の具合は申し分ないんですが、殻が剥けません。きれいにはがれないので、白身がガタガタ、になってしまうゆでたまごでした。（三個も食べましたけど、、） 他にこの日戴いたのが、「ふわふわオムレツ」 「セイサイ漬け」と「なっぱ煮(セイサイを煮たモノ、奥の皿です)」、どちらも冬しか食べられない旬の味、超好物です。 それから、この日マスターに「これ、ウマーい!!」と小生的に絶賛だったのが、こちらの「炭火焼きチキン」。串焼きのお店なので、こういう風にお肉を出されるとさすがに参りましたって感じですね。鳥肉は脂がすんごい燃えるので焦げすぎないように、時間をかけて少しずつ焼いたそうです。香ばしく、また鳥の味がしっかりしてて美味しかったぁ。 時間も経って、tsune_Tさんもますます絶好調!!(カキーンッ) 某インターナショナルのS_Gaiさんもいらして、今度開催されるディナーショーの告知用チラシを見せてもらいました。今年は 「ニューハーフ・ショー」 だそうです。写真ではダンスステージのような美人？ぞろいの豪華なショーの感じでした。チラシには大きく2/17と書いてありましたので、ぜひ2月は某インターナショナルホテルのディナーショーを美味しくご堪能ください。詳しくはS_Gaiさんまで。 他にも、焼きうどん、活きのいい鮪のお刺身、など美味しくごちそうになりました。ビールもたんまりと、、。この日ラーメンは一応お断りしました(笑)。マスターに「どうだっ？」と聞かれましたが、さすがに。 あっ、それから道場七二郎さんオリジナルの「どぶ露～」も、道場さんわざわざお疲れ様でした。ごちそうさまです。 マスター大変お疲れさまでした。今度は「出羽桜をたのしむ会(日本酒の会)」ですね。(2/28・日) それまでには日本酒アラカルトメニュー仕上げますので。 次は、メニューについて、書きたいと思います。