いちごクラブ味噌作り体験
12月、師走を迎え主婦としてはとても慌ただしい日が始まりました。 そんな中、今年も味噌作りの体験を通し健康に良い発酵食品の学習しようと 集まりました。大豆の水洗い、豆を水煮浸し十分ひたして一日目終了です。 二日目ゆっくりゆっくり時間をかけて煮ていきます。 アクを取りながら、去年の資料を参考にしながら『こうだったかな？』なんて 話し、そして日常の色んなことのおしゃべりをし豆煮とのにらめっこ・・・・ どのくらい柔らかいのかな？ はかりの上で指で押して『500ｇでつぶれるのがいいんだよね』 偉～い！ 去年の覚えてたんだね。ＯＫが出たので明日の朝、水を切って袋に入れて 中津川公民館に出向きます。 三日目、中津川公民館の主事さんに味噌づくりの指導を受けました。 始めに塩と麹を混ぜていきます。これを塩切りと言います。 ハイ・メモ・・・・ 今度は煮てきた大豆をまんべんなく混ぜていくんだよ。 機会にかけてつぶしていきます。ニョロニョロとミンチ状になって出てきました。 今度は味噌玉作りをしますが、ハンバーグを作る要領で空気を抜いて 玉にしていきます。これが意外とつかれるんですよ～。 焼酎で殺菌した容器に勢いよくバ～ンと叩き入れます。 気持ちいいんだよね・・最高！ それを手でならし、そこに残しておいた塩を振りますよ。 良いですか？・・・・・・ラップで蓋をし、押し蓋に塩を載せます。 それを蓋をして来年の今頃は・・・・ 熟成をじっと待ちます。楽しみです。 去年作った味噌を食べてみたんです。それがとっても美味しくってびっくりしました。 自分で作った味噌だと自慢気な顔でお話しているのは・・・・誰でしょうね？ また来年も よ・ろ・し・く・・・・・・・(^▽^)/(^▽^)/
2019.12.09
