星の村からのお便り

先日、 9月生まれの方々のお誕生日お茶会 を、栄養士、調理師主催で行いました☆ 　9月生まれの方は8名です。　　 みなさんと集まってパンケーキを作り、歌を歌ってお祝いしました。 お誕生会の中では、みなさん、年齢についておしゃべりしながら楽しい時間を過ごしました。     また、収穫したじゃが芋をふかして、収穫を手伝って下さった方々に食べていただきました。芋そのもののを味わえるようにシンプルに塩味です☆ ふかしたては熱く、「あつい！あつい！おいしい！」という声もありました。これから畑に何を植えるかの話題もあり、木陰での涼しいひとときでした。   まだまだ暑い日が続きますが、アボガドはイキイキと成長してます☆　

先日、埼玉県のご当地メニュー 「冷汁うどん 」と愛媛県のご当地メニュー 「鯛飯」 の 献立がありました。   　　「冷汁うどん」は、ごまや味噌、砂糖をすり鉢ですったものに大葉や胡瓜、みょうが等の薬味を入れ冷たいだしか水でのばしたつゆでいただきます。「すったて」とも言われています。 　　忙しい農作業の合間や食欲がない時でも手軽に食べられる栄養素として広まったのが起源とされているそうです。 　　夏野菜の組み合わせで、暑い夏を乗り切れるメニューとなりました(*^_^*)　 　 　「鯛飯」は、米に鯛切り身、塩、酒、薄口醤油、水またはだし汁を加え炊きあげます。鯛の風味の楽しめる一品となりました。愛媛県の地図は、みかんが有名ということもあり、みかん風のなっています☆   写真は、星の村で収穫されたじゃが芋です。 小さいものから大きいものまで、たくさんの収穫となりました！！  

食べてみておいしかった南瓜の種を植えてみたところ順調に育ち、収穫することができました！！ 　おいしいかな～、写真はその 南瓜 です☆   　先日、三重県のご当地メニュー 「かつおの手こね寿司」 と山口県のご当地メニュー 「ひりょうず」 の献立がありました。 　「かつおの手こね寿司」は、三重県の郷土料理の一つです。 かつおやマグロ等の赤身のお刺身を醤油などで作ったタレに漬け込み、酢飯と合わせたお寿司。薬味として、大葉、生姜、のり等を散らして食べます。 星の村では、かつおを使い、大葉と茗荷を薬味にしました☆ 　かつお漁で忙しい漁師が手軽に作れる食事として、ぶつ切りのかつおと調味料を持参した酢飯をまぜあわせて（手でこねて）食べたのがはじまりと言われているそうです！ 　薬味が口の中をさっぱりさせ、おいしい一品となりました(*^_^*) 　   　「ひりょうず」は、山口県の郷土料理の一つです。 豆腐をつぶして野菜等と混ぜて油で揚げた料理で、いわゆるがんもどきの関西や中国地方の呼び方なのだそうです。 　今回、星の村では人参や枝豆、ひじきを入れて、食べやすいようにたれをかけて仕上げてみました☆

星の村では、サービス向上を目的とした 「研修サービス向上委員会」 があり、年間を通して多くの施設内研修を実施しております。 施設内研修は、それぞれの部署内で専門性を学ぶ【部署内研修】・星の村職員全体で学ぶ【合同研修】があります。 今年度、終了済みの研修　【全体研修/メンタルヘルス米沢市立病院看護師様　食中毒防止委員会主催研修置賜保健所様　法人全体研修リスクマネジメント　救急対応ＡＥＤ講習】【支援室研修/腰痛予防リハビリ研修　花の里機能訓練士様　事務室研修/法人施設概要・養護老人ホームを学ぶ】 先日、星の村の調理師研修の一環として、【長井市　おいたま荘】様・【南陽市　やすらぎ荘】様の厨房と食堂見学させていただき、調理方法や提供方法を学びました。   同じ養護老人ホームではありますが、施設ごとに特色があり、提供方法も工夫されている部分が多々あり大変参考になりました！     さらにより良い食事提供・安全で美味しい食事提供を目標に、研鑽を重ねていきたいと思います。 おいたま荘様、やすらぎ荘様、お忙しいところありがとうございました。