HappyStyle

今回は、ソーセージを作っちゃいました。
ぷりぷりでジューシーで、熱々はもちろん、冷めてもデリシャスでした。
手作りって…良いですね。

≪手作りソーセージ（１０本分）≫
豚ひき肉　２５０ｇ
ハーブ各種　適量
（セージ、タイム、マジョラム、イタリアンパセリ）
豚の背脂　５０g
ナツメグ　少々
砂糖　大さじ1/2
塩　小さじ1/2
コショウ　適量
冷水　３５ｃｃ
ニンニク　１片
すりおろしたタマネギ　大さじ１
卵白　１/２個分
コーンスターチ　大さじ1/2
マスタード　適量
オリーブオイル　適量
　　　
①ハーブは、硬くなった茎の部分をはずしてみじん切りにする。（乾燥ハーブでもOK）
②ニンニクはすりおろし、豚の背脂は５ｍｍ角に切っておく。（背油は、お肉屋さんでもらえるそうです。おいしさがUPするので、ぜひ使って下さい。）
②材料をすべてボールに入れ、手でよくかき混ぜる。（たくさんこねるとぷりぷり感が出るそうですよ。）
③搾り出し袋に入れて人口のソーセージの皮に搾り出し、適当な大きさでねじる。（人口の皮はコラーゲンできていて、業務用の食材などを扱っているスーパーなどで売っているそうです。）
④８０度くらいのお湯で、２０分ゆでる。
⑤茹でたソーセージをフライパンで焼いて焦げ目をつける。
　

もう一つ、ワインにぴったりスピードメニュー♪

≪ハーブ入りチーズ（４人分）≫
リコッタチーズ　５０g
ハーブ各種
（イタリアンパセリ、タイム）
ニンニク　１/２片
タマネギ　１/４個
カニ缶詰　４０ｇ
塩・コショウ　適量
オリーブオイル　適量

作り方は、何と簡単な！
にんにくの切り口をこすりつけたボールで、すべての材料を混ぜ合わせるだけ♪
クラッカーにのせて、召し上がれ。

2009.10.30：happystyle：count(2,053)：[メモ/野菜ソムリエのハラクッチーナ！]
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