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・アスパラベーコンのレシピその２～お好み焼き ☆アスパラベーコンといえば巻いて食べるレシピが有名ですが、 実はいろいろなレシピがあるんです。ここでご紹介するのは ちょっと変ったレシピ。 ☆「アスパラベーコンの広島風お好み焼き」です。 材料は簡単。普通のお好み焼きの生地にアスパ ラと ベーコンを加えるだけです。「広島風」なので、 中華麺を加えてモダン焼にすればＯＫです。 他にはお好み焼の定番、キャベツ、モヤシ、天かす などを用意しましょう。 ☆作り方は ①生地を広げます。 ②その上にキャベツ、天かす、モヤシ、 アスパラ、ベーコン、バターの順番にのせ、生地が焼けてき たらひっくり返します。 ③その横で中華麺を炒めてソースで 味付けしておきます。 ④②が焼けて火が通ってきたら、その 上に③の中華麺を乗せ、軽く抑えます。 ⑤④をひっくり返して焼いたら出来上がり。 １人あたりのカロリーは約８５０ｋｃａｌです。 アスパラベーコンと相性のいいバターとお好み 焼きのソースがちょっと珍しくとてもいい具合に混じるのが おいしさのポイントです。お好み焼も美味しいけど具がいつ も同じになりがち・・・という人は一度ぜひアスパラベーコ ンとバターと中華麺で広島風お好み焼きを作ってみてくださ いね。もちろん中華麺を入れずにお好み焼きでもいいんですよ。 今日も皆さまにとって良き一日となりますように！！ 【今日は何の日・今日は何の日カレンダーより】 ９月２９日 ☆クリーニングの日(全国クリーニング環境衛生同業組合連合会)、 ☆肉の日（毎月） ▲東大寺大仏の鋳造開始(747) ▲横浜に初のガス灯。わずか３本だったが、遠くから見物人が集まる(1872) ▲ロックフェラー、世界初の億万長者となる(1916) ▲ニューヨーク・ヤンキースのベーブ・ルース、60号ホーマーを打つ(1927) ▲富士ゼロックスが国産初の電子複写機「ゼロックスFX914」を完成(1962) ▲阿賀野川水銀中毒訴訟で損害賠償支払い判決(1971) ▲日中共同声明発表。日中の戦争状態終結と平和友好条約の締結に同意(1972) 誕生日 ・ネルソン(イギリス提督1758) ・徳川慶喜(江戸幕府15代将軍1837)・ 鈴木三重吉(作家1882) ・林隆三(俳優1943) ・ワレサ(1943)・ 隆の里俊英(力士1952) ・ウォーレン・クロマティ(1953)・ 山下容里枝(女優1964) ・榎本加奈子(女優1980) ☆誕生花：りんご (Apple) ☆花言葉：名声 【これからの季節の必需品・超音波加湿器アロマの香り】  

・アスパラベーコンのレシピその１～ アスパラの「旬」のお話もしましたが、 置賜ではまだ出荷して おられる方もあり、まだまだ購入可能ですね。 先日の「八食祭」で購入したアスパラは「小国」の方でした。 ☆アスパラベーコン揚げ アスパラベーコンといえば、アスパラをベーコンで巻いて焼 くレシピが定番ですが、居酒屋などでたまに見かける「アス パラベーコン揚げ」もおいしいですよ。作り方は簡単なので、 ぜひ作ってみてください。材料はアスパラガス、ベーコン、 卵、小麦粉、パン粉です。 ☆後は調味料として炒める油、マヨネーズを用意します。 では作り方です。 ☆①アスパラガスの根元の固い部分を切ります。 ☆②ベーコンはアスパラガスに巻きつけられるように縦に 細長く切ります。アスパラガスの上に置いてベーコンをま きつけて楊枝などでとめておきます。このとき、ベーコン そのままだとうまくまきついてくれなくて、衣が外れやす くなってしまうので、あらかじめベーコンをさっとフライ パンで焼いておくか電子レンジでさっとチンしておくと 外れにくくなります。 ☆③溶いて小麦粉と水を加えて天ぷら粉を作ります。衣、 パン粉、衣、パン粉と２回ずつつけて衣をしっかりとつけます。 ☆ ④ 油で揚げて出来上がり。マヨネーズをつけて食べると居酒 屋メニューとしてとってもピールに合うおつまみになりま す。 このアスパラベーコン揚げはベーコンの代わりに豚ば ら肉でつ くることもできます。お好みでいろいろ作ってみ てくださいね。 アスパラはとても汎用品のある野菜です。あなたの工夫次第で もっと美味しいレシピも出来上がりますね。!(^^)! 【今日は何の日・今日は何の日カレンダーより】 ９月２８日 ☆にわとりの日（毎月） ▲江戸小石川の水戸藩邸に、黄門さまこと水戸光圀らが作らせた庭園、 後楽園が完成(1629) ▲日本エスペラント協会の第１回大会(1906) ▲京浜線で自動ドアの電車が登場(1926) ▲国鉄上越線の新清水トンネル開通(1967) ▲日本テレビが、最初のテレビ音声多重放送を行う(1978) ▲1969年から17年間続いたドリフターズの「８時だよ！全員集合」(TBS)の放送が 終了(1985) ▲冷夏のため9月15日の時点での米の作況指数が戦後最悪の80となったことが 公表される(最終的には74となる)(1993) ☆誕生日 ・ブリジット・バルドー(1934)・ ロミー・シュナイダー(1938) ・鈴木啓示(1947)・ 内藤やす子(歌手1951)・ 小西博之(俳優1958) ・貴闘力忠茂(力士1967)・ 渡辺美奈代(1969) ・伊達公子(元テニス選手1970)・ 吹石一恵(タレント1982) ☆誕生花：はげいとう (Love-Lies a Bleeding) ☆花言葉：情愛

・アスパラベーコンのカロリー 昨日9月26日は川西町で置賜地域の名産、産直などが 一堂に会した 『置賜八食祭』がありました。 ☆会場で今年最後の「朝取りアスパラ」を購入に 夕食でいただいたところです。 ☆アスパラベーコンに使うグリーンアスパラガスは１００グラム あたりのカロリーは生のもので約２０ｋｃａｌです。茹でると ２４ｋｃａｌぐらいになります。アスパラガス自体はカロリー は高い食べ物ではなく、栄養がとても豊富なのでぜひ積極的に 取りたい緑黄色野菜です。 茹でたアスパラガス３本で１日に必要といわれている栄養のうち、 葉酸は４５％、ビタミンＫは４２％、ビタミンＥは１２％、 ビタミンＣは１０％とることができます。 ☆食物繊維も必要量の７％ぐらいを摂ることができます。 ☆ホワイトアスパラガスは一番多いビタミンＣでも 約７％ぐらいしか含まれないのでアスパラベーコンはグリー ンアスパラガスを使うことをおすすめします。グリーンアス パラガスを使ってアスパラベーコンを作ったとき、そのカロ リーはだいたい２８０ｋｃａｌぐらいです。 ☆ベーコンをまくと確かにカロリーはアップしますが、 アスパラベーコン自体のカロリーは焼くだけで味付けも 塩コショウやしょうゆだけの場合が多いのであまり高く はなりません。でも、カロリーが気になるならフッ素 加工のフライパンで油を引かないでいためるとか、網焼 きで余分な油を落とすなどの工夫をするとカロリーダウン になります。 そろそろ「いも煮」も最高潮！！・秋の野菜も楽しみです。   【今日は何の日・今日は何の日カレンダーより）】 ▲イギリスで世界初の蒸気機関車が開通(1825) ▲初の地下鉄（銀座線）起工式(1925) ▲クイーン・エリザベス号、進水式(1938) ▲日独伊三国同盟調印(1940) ▲昭和天皇、マッカーサー元帥を訪問(1945) ▲日本最長の有料橋・琵琶湖大橋開通(1964) ▲皇室史上初めての天皇の海外訪問 (1971) ▲横浜ベイブリッジ開通(1989) ☆誕生日： ・宇野重吉(俳優1914)・ 若山弦蔵(俳優1932) ・岸谷五郎(俳優1964)・ ☆誕生花：かしわ (Oak) ☆花言葉：愛は永遠に

・アスパラベーコンと合うもの～チーズ 山形で言えば・・ 本当のアスパラの「旬」は6月から8月ですね。 秋取りも・・まだ行けますけど・・ アスパラベーコンというと、アスパラガスに ベーコンをまいてしょうゆや塩こしょうで味付 けしたものを連想しがちですが、他にもアスパ ラベーコンにプラスするとおいしいものがあり ます。それは「チーズ」です。ちょっとおしゃ れなオードブルにもなるモッツァレラチーズを 使ってみると簡単に美味しいオードブルができ ます。アスパラガスはミニアスパラガスでもい いです。材料はベーコン、アスパラガスとモッ ツァレラチーズ。作り方は次のとおりです。 ①アスパラガスは軽く塩で茹でておきます。 長いものは２つに切り、４～５本ずつにまとめて ベーコンを２枚ぐらいずつ重ねてまいておきます。 プチトマトを５ミリぐらいの厚さに切っておきます。 ②フライパンに少量の油を引いたら①を並べて両面 を軽く焼きます。少ししたら１センチぐらいの厚さ に切ったモッツァレラチーズとプチトマトをのせて ふたをします。チーズがとけてきたら出来上がりで す。塩と胡椒をふって味を整えます。とっても簡単 にできますね。もちろんモッツァレラチーズではな く、とろけるチーズなどを使っても美味しいです。 子供にはとろけるチーズのほうが食べやすいかしれ ませんね。とろけるチーズはこげやすいので注意し てください。いろいろなアスパラベーコンのレシピ を試してみるといいかも。 【今日は何の日・今日は何の日カレンダーより】 9月26日 ☆彼岸明け、ふろの日（毎月） ▲小泉八雲（ラフカディオ・ハーン）没。享年55歳(1904) ▲台風１５号で青函連絡船洞爺丸が転覆。死者・行方不明者が1151名(1954) ▲狩野川台風で伊豆半島周辺に被害。死者行方不明1200人余り(1958) ▲観測史上最大の台風、伊勢湾台風上陸。死者行方不明5200人余り(1959) ▲アメリカ大統領選、初のテレビ討論。共和党のニクソン副大統領と民主党の ケネディ上院議員の間で(1960) ▲当時東洋一の釣り橋、若戸大橋開通。2068メートル(1962) ▲日本相撲協会が部屋別総当たり制の導入決定(1964) ▲ホメイニ師、「悪魔の詩」の作者・ラシディに死刑を宣告(1988) ☆誕生日： ・ ブライアン・フェリー(1945) ・ オリビア・ニュートン・ジョン(歌手1948) ・ 光石研(俳優1961) 梶原徹也(1963) 池谷幸雄(元体操選手1970) ・ 佐藤藍子(女優1977) ☆誕生花：柿 (Date Plum) ☆花言葉：自然美

・ アスパラガスの保存方法と基本的な調理方法 ☆アスパラベーコンに使おうと思って買っておいたアスパラガス、 気づいたらしなびてしまっていることはありませんか？ アスパ ラガスはとても鮮度が落ちやすい野菜です。 ですから、おいし いアスパラベーコンを作るなら、買ってきたその 日に作るのが 一番です。どうしても保存したいときはそのまま冷蔵 庫に入れ るのではなく、水分が飛んでしまわないようにラップでし っか りと包むかポリ袋などに入れて保存します。 野菜室がある冷蔵 庫なら、野菜室に入れます。また、入れるときも 野菜は収穫す るときの状態で保存するといいといわれますが、アス パラガス も収穫されるときのように立てて保存しましょう。横に寝 かせ て入れると穂先を上に向けようと余計なエネルギーを浪費して しまうので早く傷んだり鮮度が落ちてしまいます。 調理すると きは基本的に一度茹でることが多いと思います。 サラダに使う ときはもちろん茹でますし、アスパラベーコン のときも先に塩 茹でしておくと早く火が通るのでしゃきしゃ き感を残しつつ火 が通っておいしいアスパラベーコンになります。 だいたい沸騰 したお湯に根元から入れて１分くらいたったら穂先 まで全体を いれます。太いものは根元が固いので、あらかじめ ピーラーや 包丁で根元の皮を少しむいてから茹でると食べやす くなります。 今日も食卓に美味しい「アスパラ」を！！ 【今日は何の日？？・・今日は何の日カレンダーより】 ☆藤ノ木古墳記念日 ☆日比谷松本樓１０円カレーの日 ▲幕府、シーボルトを国外追放。洋書と交換に蝦夷の 地図(禁制の)の写しを 公儀に内緒で手に入れたが、幕府に知られる(1829) ▲「東京新聞」の前身「今日新聞」発刊 (1884) ▲トリノの聖屍衣、一般公開 (1933) ▲全国地方銀行協会設立(1936) ▲沢村栄治ノーヒットノーラン達成(1936) ▲田中首相が訪中。日中国交樹立へ(1972) ☆誕生日： ・魯迅(文学者1881)・ 高木彬光(作家1920)・ 楳図かずお(漫画家1936) ・中山仁(俳優1942)・ マイケル・ダグラス(俳優1944)・ 木内みどり(1950) ・清水美砂(女優1970)・ 梶原真理子(1966)・ リサ・ステッグマイヤー(1971) ☆誕生花：カラス麦 (Aninated Oat) ☆花言葉：音楽が好き ------------------------------------------------------------------ ●１０円カレーの日 1973年の今日、その２年前に焼失した東京日比谷公園内にある レストラン松本楼が再建した。これを記念して同店では、1983年 から名物のカレー（通常700円）を10円以上の任意料金で提供し、 売上はすべて交通遺児育英基金に寄付している。