米沢に来たら【うこぎ】をどうぞ☆
うこぎは米沢の南原地区が主な産地ですが、 その他あちこちでうこぎの垣根を見ることができます 収穫時期は4~6月、江戸時代にトゲが防犯になり、 非常食として利用できることから 垣根に利用することを米沢藩上杉鷹山公が推奨し栽培が始まった と言われています 現在でも総延長20㎞近くのうこぎの垣根が確認されているそうです 独特の香りと苦みがあり、 新芽や若葉を天ぷら、おひたし、うこぎご飯などにして食します ベネックス朝食にこの時期出されることもあります うこぎの産地米沢にて、本場の新鮮なうこぎをお楽しみください♪
2014.05.13