zoukou note
▼７月９日（木） 雨
どーもっし、ぞーこー太郎です。
６月の少雨を取り戻すかのように、７月には入り
雨が降り続いております。
転作の大豆畑なども水がたまっていたりでうまぐねーな。
今日は来店者ゼロでした。。。
月・火・水と３日休んでいる影響が少なからずあるでしょう。
蕎麦屋と農業の両立は容易ではないのは当然ですが、
今年は悩みながら様子を見ようと思っています。
さて、梅の季節がやってきました。
昨年、初めて梅干を作り、それが旨く出来たので今年も挑戦。
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親方の家のと、ノラ会のユミさんちの梅をとらせて頂きました。
もちろん無農薬。
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塩分は高めの１５％
去年はゲランドの塩で仕込みましたが、今年は在庫一掃でモンゴル岩塩や
中国の自然塩などまぜこぜに。
合計で２０ｋの梅干を仕込みました。
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ちょっと傷があったり、過熟した梅は醤油漬けとみりん漬けに。
梅しょうゆは日持ちするし、あると重宝します。かめびし３年しょうゆで。
みりん漬けは初めて。岐阜の３年みりん「福来純」です。三河より甘味が好みです。
おいしく出来ますように!!
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2009.07.10：ぞーこー太郎
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