試作や実験など:zoukou note

zoukou note

▼試作や実験など

昨日立ち寄った宮城県川崎町の直売所で購入した蕎麦粉。

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品種は「はしかみ早生」で、石臼挽きとあります。

この品種は、青森県南東部の階上（はしかみ）地方の在来系統から選抜された
そうです。

５００ｇで７５０円と、結構なお値段の蕎麦粉です。

技術向上といたずら心ということで１ｋｇだけ打ってみました。

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左が「はしかみ早生」。右が当店の「でわかおり」。
色も違いますね。

で、茹でて頂きました。

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左が当店の「でわかおり」。右が「はしかみ早生」。

茹でたら色の違いが一層引き立ちますね。

お味は、とにかく香りが良いですね。

噛んでいるうちに甘みも広がります。

コシの強さはでわかおりの方があるように感じます。

上品で奥ゆかしい、そんなお味でした。

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（手づかみでがっつくうちの小僧・・・）

画像 (小中大)
2009.01.23：ぞーこー太郎

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