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昭和の初期、当地山形では羊毛生産のため、各農家に於いて綿羊が数多く飼育されておりました。戦後、ビニールなど、化学繊維の普及により綿製品が暴落し、農家の救済と当時（昭和２４年）山岳の部観光百選に選ばれた蔵王温泉の名物料理にと、ジンギスカンが考えられました。<br /><br />鍋も改良し、各旅館の女将さんたちにタレの作り方を教えるなどして普及にあたり、よく食べられるようになりました。。。。
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