企画室長の部屋

山形県の郷土の味として広く食される芋煮ですが，なぜこれほどまでに県内全域に広まっているかと言うと，
そのルーツが県を貫く最上川にあるからなんです。

芋煮のルーツは，最上川舟運の人々が舟を待つ間に川原で食べた鍋！

残念ながら県内主要都市では，最上川から離れた山形市と，上流過ぎて舟が入れなかった米沢市が，ここから外れます。

江戸時代は肉食はできないので，始まりは棒ダラ煮，具材は地域色が多彩に反映されています。

明治時代になるとスキヤキ鍋などの牛肉食が西洋から伝わり，米沢市が米沢牛を以て，この芋煮文化に加わるわけです。

是非，県内各地の「ご当地芋煮」を食べ歩いてみたいものですね。

2008.11.19：：count(1,778)
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