米沢牛辞典

日本三大和牛として名高い米沢牛は、黒毛和種で山形県の置賜郡地方で１２ヶ月以上飼育されて、日本食肉格付協会が定めるA５、B５と格付けを受けた枝肉重量が雌で３３０kg、去勢で３８０kg以上の物を言います。
厳しい審査を潜り抜けたとても希少価値の高い国産和牛です。

※山形牛とは？
これに対して山形牛とは、山形県内において１２ヵ月以上肥育した黒毛和種で、日本食肉格付協会が定める肉質等級が「４」以上（県内産和牛Ａ－３等級も準ずる）の物を言います。

2008.05.12：紅花商人：count(5,367)：[メモ/米沢牛/用語集]
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