ヒョウのからし醤油和え:yamaho note

yamaho note

▼ヒョウのからし醤油和え

昨日お伺いしたお客様はヒョウのからし醤油和えをだしてくれました。スベリヒユ科の植物らしい。赤い茎と肉厚の丸い葉っぱが特徴。一見いかにも雑草なのですが山形ではよく食べられているもの。お客さん曰く「耕運機で耕せば耕すほどよくでるようだ。」畑にはかなり密生しているようで地面には這うスペースがなく、上に成長しているのだそうです。なかなかの美味で二皿いただいてきました。
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2007.07.04：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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