青菜漬:yamaho note

yamaho note

▼青菜漬

青菜漬は山形を代表する漬物。でもこの時期になると漬物として食するのはきつくなります。先日農家のお客様にお伺いしたときに、その保存利用法をききました。青菜を切り水煮し、それを冷凍保存するというのです。必要な時に解凍しごま油でいためるとＧＯＯＤとのこと。さっそくやってみたところかなりの美味でした。
2006.05.11：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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