ナスのオリーブオイル漬:yamaho note

yamaho note

▼ナスのオリーブオイル漬

母が畑で作るナスをよくもらいます。ナス漬や生のナス。近所にも配っているのですが消費が追いつかないときも。妙案を発見。オリーブオイルに漬けるというもの。輪切りにしたナスを塩漬けにしたあと酢で軽く煮ます。それを一日乾燥させニンニク、トウガラシ、バジルと一緒に瓶に詰め、最後にオリーブオイルを満タンにし１ケ月ほどおいて完成らしい。昨日私も一瓶実験製作しましたが割りと簡単です。
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2012.09.12：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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