ニジマスの燻製:yamaho note

yamaho note

▼ニジマスの燻製

昨日の日曜日、庭の鉢植えの水かけをしていると隣のご主人が「昨日作ったんだけど」と紙に包んで持ってきてくれたのがニジマスの燻製。私も燻製をしようと桜のチップは大量に作って２年前から準備していたのですが、手付かずになっていたところ。先を越されてしまったよう。炭火で火をおこし燻製にしたよう。腹には割り箸がいれられ中まで燻製されています。表面があめ色になっていて出来がいい。
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2011.08.29：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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