カラカイの大根煮:yamaho note

yamaho note

▼カラカイの大根煮

昨日お伺いしたお客様は、いろいろな料理を作って待っていてくれました。ナス漬やタケノコの煮物など。中でも珍味なのはカラカイの大根煮。色よく煮込まれた大根の上にカラカイがのっています。カラカイの味がしみ込んだ大根が好物で時々作るのだそうです。ボウダラとカラカイは違うのかとたずねると魚が違うと。全く違うらしい。これはカラカイでないとだめなのだと。まるで定食をいただいたようでした。
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2011.04.12：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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