山形のダシ:yamaho note

yamaho note

▼山形のダシ

今日の朝食にはダシが登場。山形の夏ならでわのメニュー。ナスとキュウリとシソの葉になっと昆布が入っています。自宅畑に一本だけ植えているナスはそのためのもの。手ごろに大きくなっていましたが一向に食卓に上がってこなかったのですが、本日初お目見え。存外切り刻むのに時間がかかり仕事が休みの日にしかできないのだとか。庭先から取ってきて作るのがいい。食材のスピリッツを感じます。
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2010.07.13：山形県山形市の保険代理店・やまがたホケンセンター

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