スタッフヤマガタン（ヤマガタン事務局）
▼小麦粉をこねてのばし包丁で切る生麺
コシのある歯応えと素朴な風味が人気の麦きり。
麦きりの名は小麦粉をこねてのばし包丁で切る生麺で、
その作り方に由来します。

麦きりは、ゆでて洗って、
冷たいままつゆをつけて食べるのが良いそうです。

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●2011.05.15
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