日本テレビ PON！ で紹介
神様のごちそうだ！口に入れた瞬間にとろける食感
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千代田区にあるパティシエ・シマの「クレーム・アンジュ」は、
ふわふわのチーズの中に甘酸っぱい
フランボワーズのソースが入ったレアチーズケーキで、
口に入れた瞬間にとろける食感が堪らない一品となっている。
今やフレッシュチーズのデザートとしては
代表格ともなるこの「クレーム・アンジュ」ですが、
考案したのは、何を隠そう島田シェフなのです！
パティシエ・シマのパティシエ・島田進さんは、
フランスの食文化に貢献し、2005年にフランス農事功労章
シュヴァリエ章を受賞しています。
フランスの美食家キュルノンスキーが
「神様のごちそうだ！」と絶賛した、
フランスアンジュ地方のクリームのおいしさを
表現すべく考えたデザートなのだそうです。
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