【今が旬です】米沢のうこぎ - レシピ①:上杉時代館の｢直江兼続公｣講座(別館)

上杉時代館の｢直江兼続公｣講座(別館) - 山形県米沢市　上杉時代館

▼【今が旬です】米沢のうこぎ - レシピ①

◆うこぎの切りあえ◆

材　料）　・うこぎ ――― ゆであがりで１００ｇ
　　　　　・味　噌 ――― 大さじ２（好みで加減）
　　　　　・くるみ ――― 適量

作り方）　・うこぎをゆでます。
　　　　　・ゆでたうこぎはしっかり搾って水気を切ります。
　　　　　・木のしゃもじに味噌を塗って火にかざし焼き味噌を作ります。
　　　　　・うこぎと焼き味噌、くるみを刻みながら混ぜれば出来上がりです。

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情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。

うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。
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元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売

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上杉時代館の「直江兼続公」講座（本館）
2012.06.04：上杉時代館

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