上杉時代館の「直江兼続公」講座（別館） - 山形県米沢市
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◆うこぎご飯◆
材 料） ・米 ――――― ３合（４２０ｇ） ・塩 ――――― ７ｇ ・酒 ――――― 適量 ・うこぎ ――― ゆであがりで５０〜１００ｇ 作り方） ・塩、酒を加えご飯を炊きます。 ・うこぎを塩ゆでにします。 ・ゆでたうこぎは冷水にさらししっかり搾って水気を切ります。 ・うこぎを細かく刻みます。 ・炊きあがったご飯とうこぎを混ぜ合わせれば出来上がりです。 ※うこぎは食べる直前にご飯と混ぜます。   情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。 うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。  元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売  上杉時代館の「直江兼続公」講座（本館） ...続きを見る |
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◆うこぎ入り焼きそば◆
材 料） ・市販の焼きそば麺 ――― ６玉 ・お好みの具材 ――――― 適量 ・うこぎ ―――――――― ゆであがりで１５０〜２００ｇ 作り方） ・うこぎを塩ゆでにします。 ・ゆでたうこぎは冷水にさらししっかり搾って水気を切ります。 ・うこぎを細かく刻みます。 ・焼きそばを調理します。 ・最後にうこぎを加え混ぜ合わせれば出来上がりです。 ※焼きそばの完成直前にうこぎを加えます。   うこぎは大人の味！？･･･焼きそばにすると苦味が軽減され食べやすくなります。 情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。 うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。 元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売 上杉時代館の「直江兼続公」講座（本館） |
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直江兼続公、上杉鷹山公が栽培を奨励されたことで今も米沢市内のいたる所で目にする「うこぎの垣根」ですが、その葉を食べることが出来るのは今だけです。柔らかい新芽の部分を「お浸し」「切りあえ」「天ぷら」「うこぎごはん」等にしていただきます。ビタミン、ミネラル、そして抗酸化物質が豊富に含まれていることから近年注目を集めています。
「うこぎ」は５月下旬頃になると新芽を沢山出し始めます。  食べることが出来るのは柔らかい「新芽」の部分だけです。  大きな葉はゆでても固さが残るので調理しても美味しくありません。  うこぎを収穫する時はくれぐれも鋭いトゲにご注意下さい。 うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。 元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売 上杉時代館の「直江兼続公」講座（本館） |
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平成４年（１９９２年）に開業した山形新幹線が今年７月１日開業２０周年を迎えます。それに合わせ６月下旬から直江兼続公のイラストをラッピングした新幹線が走行することになり、５月２３日ＪＲ東日本から発表されました。イラストはＪＲ東日本のＩＣカードキャラクター「Ｓｕｉｃａペンギン」に直江兼続公の「愛の兜」をあしらったもので、開業２０周年イベントに花を添えることになります。
開業当初の４００系はすでに引退し、現在はＥ３系が活躍する山形新幹線。（ＪＲ東日本 山形駅）  参照ニュース記事→ 山形新聞 Yamagata News Online  上杉時代館の｢直江兼続公｣講座(本館) |
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最近よく耳にする数字は？と聞かれたら皆さんは何とお答えになりますか。きっと多くの方が５月２２日に開業した東京スカイツリーの高さ「６３４ｍ」とお答えになると思います。今日は直江兼続公にまつわる「６３４ｍ」のお話をご紹介します。
上杉景勝公と直江兼続公の生誕の地、越後国上田庄坂戸城下（新潟県南魚沼市（旧六日町））の本城は、天然の地形を利用して築城された山城でした。上杉景勝公の父長尾政景公（因みに母は仙桃院(上杉謙信公の実姉)様です）が城主を務め、直江兼続公の実父樋口惣右衛門兼豊はこの城で薪炭（しんたん）奉行を務めていました。幼少のお二人が出会われたこのお城は、高さ６３４ｍの坂戸山に築かれ「坂戸城」と呼ばれていました。 坂戸城があった高さ６３４ｍの坂戸山。  南魚沼市発行の観光パンフレットから引用。  坂戸山登山口に立つ南魚沼市の案内表示板。  新潟県 南魚沼市公式ウェブサイト 山形県米沢市の歴史親善友好都市です。 六日町観光協会 坂戸山トレッキング 新潟県南魚沼市 坂戸山の地図 上杉時代館の｢直江兼続公｣講座(本館) |
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材 料） ・うこぎ ――― ゆであがりで １００ｇ
・味 噌 ――― 大さじ２（好みで加減）
・くるみ ――― 適量
作り方） ・うこぎをゆでます。
・ゆでたうこぎはしっかり搾って水気を切ります。
・木のしゃもじに味噌を塗って火にかざし焼き味噌を作ります。
・うこぎと焼き味噌、くるみを刻みながら混ぜれば出来上がりです。
情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。
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