上杉時代館の「直江兼続公」講座（別館） - 山形県米沢市

◆うこぎ入り焼きそば◆

材　料）　・市販の焼きそば麺 ――― ６玉
　　　　　・お好みの具材 ――――― 適量
　　　　　・うこぎ ―――――――― ゆであがりで１５０～２００ｇ

作り方）　・うこぎを塩ゆでにします。
　　　　　・ゆでたうこぎは冷水にさらししっかり搾って水気を切ります。
　　　　　・うこぎを細かく刻みます。
　　　　　・焼きそばを調理します。
　　　　　・最後にうこぎを加え混ぜ合わせれば出来上がりです。
　　　　　 ※焼きそばの完成直前にうこぎを加えます。

うこぎは大人の味！？･･･焼きそばにすると苦味が軽減され食べやすくなります。

情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。

うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。

元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売

上杉時代館の「直江兼続公」講座（本館）

上杉時代館コメント(0)：：[メモ/　 ┣ 食・味・文化]

【今が旬です】米沢のうこぎ - レシピ②

◆うこぎご飯◆

材　料）　・米 ――――― ３合（４２０ｇ）
　　　　　・塩 ――――― ７ｇ
　　　　　・酒 ――――― 適量
　　　　　・うこぎ ――― ゆであがりで５０～１００ｇ

作り方）　・塩、酒を加えご飯を炊きます。
　　　　　・うこぎを塩ゆでにします。
　　　　　・ゆでたうこぎは冷水にさらししっかり搾って水気を切ります。
　　　　　・うこぎを細かく刻みます。
　　　　　・炊きあがったご飯とうこぎを混ぜ合わせれば出来上がりです。
　　　　　 ※うこぎは食べる直前にご飯と混ぜます。

情報の掲載にあたっては、郷土料理研究家の千喜良先生と米沢市西部コミュニティーセンター様のご協力を頂きました。

うこぎのことは下記のリンクからどうぞ♪上杉時代館おススメのお店です。

元祖うこぎ屋 - うこぎ苗木・うこぎ茶販売

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【今が旬です】米沢のうこぎ - レシピ①

◆うこぎの切りあえ◆

材　料）　・うこぎ ――― ゆであがりで１００ｇ
　　　　　・味　噌 ――― 大さじ２（好みで加減）
　　　　　・くるみ ――― 適量

作り方）　・うこぎをゆでます。
　　　　　・ゆでたうこぎはしっかり搾って水気を切ります。
　　　　　・木のしゃもじに味噌を塗って火にかざし焼き味噌を作ります。
　　　　　・うこぎと焼き味噌、くるみを刻みながら混ぜれば出来上がりです。