山形県天童温泉｜檜風呂の宿 つるや
▼なす漬け
山形の夏の漬物で欠かせないのが
このなす漬け。
漬物自体ほとんど食べない私と致しましては
なす漬けなんて全く興味なかったのですが
どうしたはずみか
今年からなす漬けを漬けております。
これがまたすこぶる評判がよろし。
何sに対して何％の塩というように
塩加減もきちんと計ればいいのでしょうが
所詮、大雑把なこの性格
チョイチョイと漬け汁を舐めて・・・、
うん、これでヨシ！
なすの状態によっても
漬かり方が全く違ってくるんですね。
新鮮な物に限ります。
そのうち畑耕すんじゃなかろうか？
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2009.08.02：tsuruya
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