e-jyan mood ～staff blog～

映時庵に咲く桜。
ということで店内でもお花見できます。完全に春ですね。今日は残念ながら雨ですけど･･･
でも桜はいいですね、店内にあるだけで明るくなり、気分も良くなります。
GWもはじまったばかり、桜も満開になったばかり、映時庵でお花見をどうぞ!!
　　　　　ｵﾘｼﾞﾅﾙｶｸﾃﾙ〝桜舞うころ〟もお花と一緒にどうぞ☆

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2006.05.01：tsuka コメント(1)：：[メモ/ザ！映時庵]

チャーシュー

チャーシューのできたて写真。
映時庵のチャーシューはお客様に好評で、１回の御来店で二度食べる方がいらっしゃるほど。
放牧飼いの〝徳醸豚〟を使用し二時間程度煮込みます。その間調理長は目を光らせ監視、お客様には〝温ねぎﾁｬｰｼｭｰ〟として食べていただいてます。

桜も満開になり花見の季節ですが二次会でﾁｬｰｼｭｰをつまみながらお酒はどうでしょう!
映時庵内の桜も咲き始めましたので、桜を見ながらゆっくりとどうぞ。(明日お見せします）
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2006.04.30：tsuka コメント(2)：：[メモ/ザ！映時庵]

飲み放題

GW始まりましたね！
映時庵のGWは豪華です！4/28～5/7限定で、いつもの飲み放題、料理付ｺｰｽ\3,500に生ビール・季節カクテル・芋焼酎が飲み放題。芋焼酎はみんなでﾜｲﾜｲ･ｶﾞﾔｶﾞﾔと焼酎ｻｰﾊﾞｰから注いで飲んでください（写真）。
GW中は自分もいつも以上に気合いが入ってます！楽しいGWにしましょう!!

2006.04.30：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

GW前

たまに机に向かって･･･
GW前ですね。連休中はお休みの方、お仕事の方、家族サービスの方、いろいろいらっしゃると思います。休み前の段取りは大事ですね。GW前の平日も今日と明日だけです。いい段取りでGWを迎えたいと思います。
GWの映時庵もお楽しみ沢山!!
店以外の自分でした(笑)。

2006.04.27：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

ラフテー

味めぐりで大好評の『ラフテー』の仕込肉。(写真)
徳醸豚の三枚バラを使用しおいしい角煮を作ります。
数時間煮込み、出来上がりは箸を入れるとくずれるほどトロトロと煮込んであります。
その他角煮では〝トンポーロー〟など『ラフテー』とはまた違った味でお楽しみいただいてます。
調理長が手間をかけて作る料理の味、おいしいお酒と一緒にお楽しみ下さい。

2006.04.26：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

しんたま

新たまねぎ到着。
映時庵料理ではサラダの他たまねぎが入っている料理があります。
たまねぎは血液にもいいですし、何より健康的です。
女性のお客様人気の〝トマトスパ〟はじめサラダや炒め物など、隠れた存在のこの〝たまねぎ〟ですがいい味だすのは確か。
健康野菜でおいしいお酒はどうでしょう!!
飲みすぎには注意ですが･･･本日もお待ちしています！

2006.04.25：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

メロン

これが映時庵のメロン。(写真)
カクテル・デザートに使っています。この映時庵メロン、店には1年中あります。
特に女性のお客様に人気でカクテルでは大好評！このメロンのカクテル、メニューとは違ったバージョンにもできますので、知ってる方は注文の際好みを伝えてください。
デザートもギンギンに冷えておいしく召し上がれます。
今日もこの光輝くメロンを見て、皆さんの御来店お待ちしてます。

2006.04.24：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

今日もポカポカした天気で気持ちがいいですね。
桜も今週には咲くと思われます。
ここで問題です！去年、桜にちなんだカクテルをださせていただきました。
その名前は何でしょう!？
正解の方には今日と明日、私、鈴木から素敵なプレゼント☆
期待してます！！

2006.04.23：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

最多！

昨日の映時庵はビールday。
ｵｰﾌﾟﾝ以来、最多の生ビールの数でした。自分も途中でビックリ！樽が無くなるのでは!?と。
でも、お客様にはおいしいと言われ皆満足です。
今日はポカポカ天気。更に生ビールがおいしく感じると思います。
映時庵料理で生ビールをガボガボ飲んで下さい。

2006.04.22：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

達人店

昨日、ビールについてのお話をしましたが本日はその続き･･･

生ビールはおもしろい物ですぐ味が変わってしまいます。生ビールは皆さんも御存知の通りｻｰﾊﾞｰをとおしてｸﾞﾗｽに注ぎます。ここが〝勝負〟でｸﾞﾗｽの清潔さ・ガスの調整・注ぎ方で味が決まるのです。映時庵では全員がこの注ぎ方にこだわっているためいつでもおいしいビールが飲めます。
更に映時庵では営業後のｻｰﾊﾞｰの洗浄・消毒など細かいとこまで気を配ってますのでお客様においしいビールを自身を持って提供できます。
前にもお伝えしましたがこれを一年半続けたことで『樽生達人店』に認定されました。
昨日は更に二年間の更新も認定されましたので、さらに生ビールをおいしく提供できるように全スタッフで努力していきます。

2006.04.20：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

プレミアム

今日はビールの事でサントリーさんと打合せ。
映時庵に新たなビール〝プレミアム　モルツ〟が誕生します。
ビールの味、ほかグラスの事で話しましたが悩みます。
お客様に合うグラス、雰囲気も考え厳選しました。グラスもいろんな種類がありますが、これだ！という物をお出しします！
来週早々からこのビールが味わえますのお楽しみに。

2006.04.19：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

おかひじき

映時庵といえば〝おかひじき〟という方も多くいらっしゃいます。
映時庵ではこの〝おかひじき〟お客様にはサラダ、しゃぶしゃぶなどで召し上がっていただいてます。この〝おかひじき〟ですが、他のひじきと比べると太く、しっかりしているのがわかります。
生でも食べられ健康に良い！栄養面ではカルシウムやカリウム等のミネラルを多く含んでます。
映時庵の〝おかひじき〟、生でそのまま食べたい方は是非御一報を！

2006.04.18：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

調理長の手法

映時庵ではいろいろな仕込があります。
今日はちょっとした保存方法をご紹介。
生レタスの保存･･･
レタスの保存は保存用パックに入れアイス(氷)をいっぱいにつめて冷蔵庫の野菜室に入れます。
これが長持ち。
映時庵、調理長はこの氷をこまめに取替えいつも鮮度を保つように心がけています。
おいしい料理もここから生まれます。今日は調理長の手法の紹介でした。

2006.04.18：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]

今日から総集編

今日は当店女性スタッフM.Mの誕生日。
またまたおめでとう！
おめでた続きで映時庵は盛り上がってます！

今日から味めぐりの方も変わりパワー全開で営業します。
味めぐり詳細はe-jyan style TOPを。

本日もみなさんお待ちしてます！

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2006.04.16：tsuka コメント(1)：：[メモ/ザ！映時庵]

大阪は今日まで･･･

今日は26時まで営業。
ここ最近また暖かくなってきましたね。
春になって開放感があるところで今日も盛り上がっていきましょう！
お料理、焼酎、日本酒も新しいのあります。
そして味めぐり大阪編も今日までです。残り一日関西人に負けないよう元気出します！

今日一日、みんなで楽しみましょう！

2006.04.15：tsuka コメント(0)：：[メモ/ザ！映時庵]